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灶上的热水烧开了, 许兰英手脚麻利地把鸡拔毛开膛后洗干净, 扔进重新装了清水的锅中慢炖。
接下来便是和面。许兰英不算擅长面食,前几天按照自己的想法,提前练习了两趟, 也算做足了准备。她先把面粉倒进干净的圆盆中, 添少许盐后左手随着右手筷子的搅动而加入温水,搅拌成面碎后倒上些许花生油, 把筷子上粘着的面碎捋下来后,把盆里的面碎揉成面团,随手拿一个大盘子盖在面团上, 让它在一旁静置松弛一阵子。
面团醒发的时候, 许兰英并未歇着, 顺手做了个简单的浓稠适中的油酥——只需要把油和面粉、盐搅匀即可。另外,还有从鸡肚子里取出来的内脏得处理干净,韭菜需要切成细末,鲜菇则一分为二。
“阿婆主是打算做鸡汤面条吗?这个菜式我在《尘封的美食》里见过!”
“哇, 鸡汤面条!听这个名字就可以想象得到它有多美味!”
“可是,阿婆主穿着短袖, 那就是传说中的夏天吧?夏天吃热气腾腾的食物应该很难受吧?”
……
许兰英埋头干活,观看的网友们讨论一会儿后有人表示想转场, 贴心小系统006机智地把收录范围扩大,便于各位网友寻找自己感兴趣的画面观看。
“1号的厨师不大行哎,那条鱼被他折腾得血淋淋的,太恐怖了!”
“5号的那个大叔不错哦, 那块五花肉切得太好了,比纸厚不了多少。”
“23号的阿姨是在做云吞吗?速度也太快了吧——左手撸起云吞皮,右手的筷子挑一块馅进去,左手一捏,完工……”
“你们有没有看到17号的灶台?他做的正是鸡汤面条!跟6号的阿婆主撞了!”
……
掀开锅盖,一根筷子轻松插进鸡大腿,没有血水冒出,意味着这只鸡煮熟了。许兰英用两根筷子把鸡叉出来,放进冷水里浸泡。
锅清洗干净后烧热,倒油,然后倒入切成细碎的鸡肠子鸡肾,炒干水分,炒出油脂香味,再盛出放凉。
这时面团已经醒好了,随意揉几下,分成二十来个面剂子。把单个面剂子拉长压薄,涂上油酥,再加入馅料——韭菜细末添了油盐调料后和干香的内脏细碎拌匀而成。随即双手灵活地揪起面皮,把馅料完美地包裹在里头。重复上面的步骤,许兰英很快就把所有的面团包上馅料。
花生油自锅边而下汇集在底部聚成小小的一汪,许兰英动作轻巧地把一个接一个的面饼按在锅壁上,烙个一分半钟就翻翻面,入眼便是恰到好处的焦黄。再次翻面,滚烫锅壁赐予的颜色格外好看,混杂着韭菜香味的油香也慢慢飘出来,正是出锅的好时机。
许兰英那双手似乎不怕烫,信手给一个个韭菜饼翻面,待煎好时又一个个拎出盘子中放好。二十来个韭菜饼,一共煎了三锅,满满当当地在盘子堆成小小的山。
主食已经做好,菜还没完工。许兰英熄了灶膛里的柴火,用火钳在柴火灰中扒出一个小坑,把十来个红彤彤的小辣椒扔进去,捂上半分钟再取出来。小辣椒蒙上了一层灰,扑打几下才露出自己的真面目——本身的水分被夺去,变得干干脆脆的。许兰英麻利地把干辣椒舂成碎末,放一边备用。
泡着的鸡早就变冷了,黄澄澄的皮在一热一冷的撞击下变得更有弹性。许兰英麻利地把整只鸡上的肉撕下来,放进盘子里,撒上盐、白糖、酱油和醋抓匀,再把干辣椒末放在中间,烧油泼上去。伴随着滋滋声,油辣味迅速蔓延。
单是这么一盘凉拌鸡丝,在口感上也着实单调了一些。许兰英把鲜菇倒锅里慢煎,鲜菇本身的水分溢出来,使得鲜菇变软变小,待水分被蒸发后,锅内鲜菇特有的香味便如爆|炸一般,砰的一下逸了出来。撒上盐和干辣椒末,随意翻炒几下,每块鲜菇身上沾上那热辣的味道后,才有了出锅的资格。它们来得太晚,许兰英只给它们留了一个围着凉拌鸡丝做守卫的位置。
“啊啊啊我不行了,阿婆主是个神仙大大!刚才的韭菜饼已经香到爆炸了,这个凉拌鸡丝和煎鲜菇更是诱人!”
“买买买!!!我要吃吃吃!!!”
“快点开启购买通道啊,我都要馋死啦!”
……
系统006见许兰英把做好的食物放在一边,动手清洗用过的餐具,便识相地打开了购买通道。不过一瞬间,韭菜饼和凉拌鸡丝并香煎鲜菇就被买了几百份,弹幕也霎时间减少大半,只余寥寥的弹幕孤零零飘过。
“宿主宿主,快点看看后台呀!”系统006疯狂呐喊,终于引起了许兰英的注意。
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