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生奶酪的做法是要把鲜奶倒入木桶中，先快速的搅动让奶中的油脱离出来。
搅动的速度需要非常快，在后世一般用电动搅拌棒。
在这里其实宋小川也可以拿电机做一个，不过他想试试自己的手速。
就看到他手里拿着一个铁条做成的搅拌棒，拼命的抖着手腕。
搅拌了好一阵子之后，奶油总算是脱离出来了。
脱离出来的奶油，就是所谓的黄油。收集起来压成块，可以留着以后使用。
“原来牛奶里还有这么多油啊！”看到黄色厚厚的油脂，从牛奶里脱离出来，阿木热迪觉得有些不可思议。
“像我这样，快速搅拌就行了，你也来试试。”
说着他把搅拌棒递给，让对方再搅拌另外一份牛奶。
阿木热迪也学着官人的样子，快速的晃动搅拌棒，碰的木桶内部砰砰直响。
可一直搅拌了十几分钟，累的她手腕都酸了，奶油也没从牛奶里分离出来。
“为什么我这么做就不行呢，有什么诀窍吗？”
她是个要强的女孩子，觉得上阵打仗自己不行，厨房里的事一定不能输给官人。
“别着急，我来教你。”说着宋小川走到她的身后，伸手抓住了她的小手。
然后两人一起拿着搅拌棒，在木桶里开始搅拌牛奶。
刚开始的速度比较慢，后来随着他的加力，搅拌的速度也越来越快。
阿木热迪一开始还跟着一起用力，后来干脆就放松了胳膊，跟着官人一起晃就行了。
两人手臂晃动的时候，身体也不自觉的跟着晃了起来，搅着搅着气氛有点儿不对劲。
阿木热迪一回头，正好看到官人一脸认真的样子，于是一个热吻送了上去。
宋小川受到鼓舞手上加力，手腕一阵猛抖，白色的牛奶和黄色的奶牛总算是分离开来。
“官人，要不我们还是去卧室？”阿木热迪此时脸色通红，喘气都有点困难了。
“不用，在这里就行。”
“真的要在厨房吗？”
“嗯！”
“呜呜呜……”
一阵忙碌之后，洗了洗手接着开始制作奶酪。
去掉奶油的奶，也就是所谓的脱脂牛奶，把它们放在温暖的地方使其发酵。
广南州这边一直都很暖和，所以不需要特意弄加热装置。
等鲜奶发酵的有酸味，再倒入锅中熬煮，煮到酸奶呈现豆腐形态的时候。
将酸奶舀进纱布里，通过挤压除去水分。
把奶渣放进模具中用重物压出多余的乳清后将乳清倒出，生奶酪就制作成功了。
因为发酵需要几天的时间，所以就先放在一旁，开始制作熟奶酪。
制作过程也一样是需要把奶油给分离出来，将分离后的脱脂牛奶放置发酵。
因为之前分离出两份脱脂牛奶，正好第二份用来做熟奶酪。
牛奶放置一段时间，变得越来越酸成为酸奶，当酸奶凝结成软块以后，再用纱布把多余的水份挤压掉。
酸奶块放入锅内慢煮，并边煮边搅拌。
待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份变成半干的奶渣。
把奶渣放进模具中挤压成方型，用刀切成小块，也可以切成小方片。
放在通风处风干，这样熟奶酪就制作完成了。
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