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眉毛都花白了的老板笑眯眯道：“我是虾夷那边来的，来到本州也有一些时候了……有时候也有些想家啊！”
他一边和直哉聊天，一边熟练地将装面条的漏筛浸到滚水中，又打开装着所有配料的小冰柜，“有什么忌口吗？”
“没有，”直哉笑着说，“我什么都能吃。”
“真的吗？”老板白花花的眉毛一抖，调侃地望向他，“苔藓什么的也能吃？”
“嗯，所以端上来什么我都不在意的。”
他这话就是字面上的意思，但老板好像以为是开玩笑，配合地哈哈笑了两声。
配菜除了经典的香葱白菜等，还有比较新奇的炸蘑菇和炸苔藓，老板把炸物都过油复炸了一遍，确保食材是酥脆的。
当配菜都准备好时，拉面也煮好了。
老板把漏筛从滚水里捞起来，手腕有规律地抖了抖，抖掉面条上面残余的水分，把它们倒进了大碗里。
然后他将处理好的食材一一码放到面的上方，清清楚楚，泾渭分明。
最后，他从开着小火的大锅里舀出一大勺汤底，浇进面碗里，刚好盛满到距离碗的边缘还有两指的距离。
直哉安静地看着他完成这一系列步骤，动作熟练得宛如行云流水。
“调料就在旁边，请按照自己的需要添加。”
老板给他递上餐具和纸巾，顺便又给他的茶杯里添了一杯水。
“续杯是免费的吗？”直哉问。
老板说：“每添一次就要五百元哦。”
“真的？？”
老板哈哈大笑：“开玩笑的啦，哪有店家会因为添一杯茶水而加钱的。”
这次是直哉配合地跟着笑了。
他拿起勺子和筷子，先喝了一勺汤，在唇齿间抿了抿，然后又卷起一筷子面送进嘴里。
拉面汤底的香气很柔和，不知道店家是怎么处理的，明明有肉味，却半点腥味也尝不到。厚重的汤底在锅中慢慢熬了几个小时，抿起嘴巴的时候，嘴唇都快被粘到一起。
拉面应该是清早现揉现碾的，口感很筋道。所谓的‘叉烧’用的也并不是猪肉，而是口感近似的豆制品。
直哉好奇地问：“这汤底不是豚骨熬的吧？”
“被你尝出来啦？”老板笑呵呵地说道，“是一种特殊的蘑菇，在熟成之后再煮开，会有一种类似于猪肉的味道。”
“那粘嘴的口感是怎么做出来的呢？”
老板故作神秘地看了他一眼，“这可是我的独门秘方，被别人知道了我这店可就开不下去咯。”
这次不等直哉回话，他自己就仰头大笑：“开玩笑的啦！”
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