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“就要达到这种水平，炒出来的虾仁才能又脆又嫩又滑。”
说到这，吕小燕让陈阳自己试试。
陈阳刚开始时还觉得这挺简单，谁知道他按照师傅的步骤来，打开毛巾发现有些虾仁上有的地方干了，有些地方还有水渍。
“我去！”陈阳不信邪，又弄了一批虾仁试验了一下。
可不管他多么认真揉|搓，却怎么都达不到师傅那水平。
吕小燕得意一笑，这个徒弟什么都好，就是学厨以来太顺了，学什么会什么，而且速度奇快。
现在好了，终于遇到挫折了吧！
陈阳做完了第二次，将厨用毛巾翻来覆去看了看，这是一张跟手帕差不多大小的方巾，师傅将虾仁倒在方巾里，手指看起来是平面抚动，其实应该是指腹遇到虾仁的边缘都会轻微用劲的。
陈阳刚刚试了两次但效果都没有师傅来的好，这玩意说实话看起来简单，但真要实操起来确实要经验。
虾仁表面无水，但又不能用力将虾仁搞得太干？有点复杂。
突然陈阳又取出第三批虾仁沥水，然后将方巾摊铺在桌面上。
接着他将沥干水分的虾仁平铺在方巾上，然后一层一层地将方巾卷成了圆柱体。
吕小燕诧异地看着徒弟这操作，这啥呀这是？这小子没耐心开始瞎搞了？
只见陈阳将那虾仁和方巾一起卷成圆柱体后，像擀饺子皮似的，来回在案上擀着那方巾，只擀了三四下，他便小心将那方巾打开。
方巾打开后，一个个虾仁因为方巾的柔软和自身的弹性，根本没破。
关键是摊铺在方巾上的虾仁因为被卷成圆柱体，方巾背面也帮助吸收了虾仁的水分。
所以现在的情况是，陈阳这骚操作既方便又无脑，效果还一样，简直把吕小燕看傻了。
“师傅，ok了！”
吕小燕看着陈阳，脑子一阵恍惚，当时师傅教他的这手法，他练了三天才学会，但自己这徒弟……，连十分钟都没要，就另辟蹊径达到了同样的效果。
“师傅，师傅，下面怎么做来着？”陈阳将去掉表面水分的虾仁递给吕小燕。
吕小燕摆了摆手，有气无力道：“下面你自己做！”
“好咧！”
“下一步上浆，来点盐、味精，再加点绍酒，顺时针搅打上浆！”
“得令。”
“好！再加点蛋清。继续搅打”
陈阳一边操作一边问道：“什么时候好呀师傅！”
吕小燕看着他那“纯真无邪”的样子翻了翻白眼，没好气地说道：“看着虾仁，粘稠了，表面油亮有玻璃光就说明上了浆。”
“好咧！”
两分钟后，陈阳说已经好了。
“放冰箱里醒一个小时！”吕小燕一边说一边朝外走
“ok！咦，师傅，你出去干嘛？”
吕小燕扶着门框：“我去看看王健和小龙，跟你在一起……没啥意思！”
“呀！这……”陈阳门牙雪亮。