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红烧牛尾是一道大菜，所需要的辅料和调料多达十几种，做起来也很费时间。
陈三元到底没直接去叫王彩娟，而是先帮陈辰处理了一下牛尾。
买回来的牛尾是纯原生态的，第一步就是去毛，这可是个仔细活。
先要用火烧一遍，把毛烧干净，然后泡在水里去油脂，再用小刀刮去牛尾上的残留的杂毛。
饭店后厨可能会糊弄，用烙铁烫一遍就好，但自家吃的一定要处理干净，这个活就交给陈三元了。
在陈三元处理牛尾的时候，陈辰把昨天采的鸡油蘑拿了出来。
其他的蘑菇可以晾晒制成干货，但鸡油蘑鲜的比干的要好吃，今天就和牛尾一起做了吧。
自己家做菜嘛，没有那么多讲究，想放什么料就放什么料。
烧牛尾一般都是用胡萝卜做辅料，但陈辰不喜欢吃胡萝卜，就用土豆做辅料。
有问题么？完全没问题！
又不是饭店大席，要照顾所有人的口味，自己家做菜只需要按自己的喜好来就好！
不一会儿陈三元就已经把牛尾处理干净了，接下来就该轮到杀猪刀上场了。
牛尾骨很硬，一般的菜刀很难剁开，但在陈辰的杀猪刀面前就不够看了。
这是一整根牛尾，尾巴根足足有碗口粗，尾巴尖则是像手指一样细。
按照牛尾骨的骨节均匀的剁成段，放到冷水了先浸泡一段时间，去去血水。
可惜，仙茴香树还没成熟，要不然陈辰就可以试试它到底是怎么个提升肉质法了
“小侄儿，用不着我干啥了吧？那我就先回家看电视啦？”
好吧，自从陈三元跟王彩娟摊牌之后，俩人之间的关系飞速发展，陈三元也变得极为粘人。
“去吧去吧，这道菜怎么也得一个多小时，到时候你们再回来吃。”
“啊，要一个多小时啊？”
“那要不等你做好了菜就端过去吧，我在阿娟家煮饭，你端过来咱们一起吃。”
“主要是，今天是电视剧大结局嘞，我家阿娟很喜欢看的。”
好嘛，张口闭口的你家阿娟，你看看你那不值钱的样子，老光棍这是食髓知味了啊。
但陈辰能有什么办法呢？这毕竟是自己最亲近的人了，看着他一脸幸福的样子，陈辰也很为他感到高兴。
正所谓看似成形不离骨，筷子一夹肉分离，想要炖出一锅合格的烧牛尾，必须要从火候上下功夫。
陈辰又没有高压锅，那就必须要用大锅来炖才好，煤气罐的火还是不够旺。
去了血水的牛尾加料酒花椒和冷水，一起煮开焯水，煮出血沫。
焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的，可以让牛尾的味道更好一些。
再把牛尾捞出来洗干净，接下来就是炒糖。
炒糖和炒糖色是不一样的，凉油是放一勺糖，炒到起泡就可以放牛尾了。
一定要在刚刚起泡的时候加牛尾，不要泡等落下，落没了再放牛尾就是糖色了。
当然，这也不会有什么太大的影响，就是颜色会比较深深，而且口味不太甜。
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