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看着杨振兴处理食材，张师傅时不时的在一边点头。
虽然没有出声表扬称赞，但是他的徒弟知道自己师傅现在内心十分满意。
可他的徒弟并不知道，张师傅现在不光十分满意，还回想起了自己小时候跟着师父学艺的时光。
那时候可不像现在这样，师父手把手的教给你东西，主动开口指点你。
那会儿张师傅的师父几乎很少主动开口教导，每天就在忙自己的事情。
如果学徒不自己主动去看，去观察，去观摩学习，等着师父主动来教你。
等到头发都白了也学不到一招半式。
张师傅就是如此，为了学习技艺，每每在师父干活儿的时候在一边打着下手同时仔细观察。
当时张师傅最开始学会的，就是清洗处理食材。
师父在做菜之前，都会自己亲手处理那些不好处理、十分重要的材料。
因为交给其他人处理。
一来处理不好材料就会浪费，耽误后厨上菜；二来只有他们自己知道如何处理才能更好做菜的技巧和窍门。
这些东西都是做菜至关重要的一环，是轻易不会教给别人的秘技。
现在看着杨振兴处理食材。
跟当初张师傅在一边看着自己师父处理，偷学手艺的场景一模一样。
处理好食材后，杨振兴开始进行改刀加工。
之前处理食材的时候因为地方小，张师傅的几位徒弟没能看到情况。
现在把食材摆出来之后，几个人心里都很震惊。
不能说完全跟自己师父处理的一样吧，但是处理的十分干净正确。
完全达到了制作这两道菜的标准。
自己人知道自己事儿，几个人心里想着：
‘怪不得师父刚才一直在一边点头，就这样的标准，确实达到了师父的要求。’
迅速改完刀，杨振兴把芡汁调整好。
不过在勾兑芡汁之前，张师傅突然对着自己徒弟说道：“都背过身儿去，没我说话不能回头看。”
徒弟们立马老老实实的按照自己师父的话去做，全都背过了身子。
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