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杨振兴点点头，回答道：“爷爷，咱们家原来店铺面积小，用到的人数不多，所以一下子就能管理过来。
但是新楼起来后，会有五层的营业面积，届时候需要用到的人员会比以前多很多。
那样一来，再按照之前的管理方式就不行了，必须要把岗位、责任明确、具体到个人才行。
设置分层管理，更容易检查到工作上的不足和失误。
方便进行即使调整或者是针对员工组织业务技能上的培训。
同样也能利用细化管理的方式，减少咱们家每个月在人员工资上的开支。”
杨兴盛听完，继续问道：“按照你的想法，那么店里需要一批管理人员。
现在咱们店里的管理人数，似乎无法满足你上面的数量要求。
你是打算另外招人还是在店里提拔？”
这一点杨振兴早就想好了答案。
他立马回答道：“优先提拔店里的老员工，店外招聘作为辅助手段。
毕竟相对于新招聘来的员工，老员工业务能力靠得住，对店里的归属感更深更强，不容易出现辞职跳槽不干的情况。
就是后厨这边，稍微有些困难。”
“哦？”
杨兴盛抬了抬眉毛，显得他大小眼更明显，问道：“后厨有什么困难？”
“咱们后厨能站出来独当一面的人还是太少了。
除了李明、杨红兵两位师傅靠谱之外，其他也就田文强和张超两人勉强合格。”
按照杨振兴的设计。
后厨要设置两位厨师长。
一位是脱产厨师长，负责管理厨房内的全部工作，冯兴源几位老人可以暂时担任。
另一位是半脱产厨师长，总体负责店内菜品的工作。
包括但不限于各炉头厨师的水平、菜品的质量、菜品菜单的设计、改良等等。
半脱产就意味着无法跟以前一样摁在炉子前头一个劲儿的炒菜，还得负责别的事情。
那么头炉师傅的位置上就难免出现空缺。
而且他还打算在下面另外设立墩子、炉头、冷菜、点心四个组长。
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