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泡着茄子，杨振兴又拿出来一个西红柿切成丁，然后起锅烧热。
“糖醋口儿我打算用西红柿增加酸度，做出来的糖醋汁儿更有风味儿，色泽上也好看。”
把西红柿炒香成酱，加入盐、白糖和醋调成的糖醋汁，加入高汤后，开始小火进行熬煮。
不时的用勺子推一推，防止粘锅。
这边熬着糖醋汁，另一边杨振兴借着功夫把泡好的茄子捞出来挤干水分。
然后拍上干淀粉，另起一个油锅烧热，烧到八成后开始炸茄子。
“因为茄子吃油，所以就用炸制的方法制作，而且有打花刀，定型出来更好看。
表面拍干淀粉，还可以保持茄子里面湿润的口感，吃起来外酥里嫩。”
炸酥之后捞出控油，然后摆在盘子里垒起来。
紧接着关火，把熬好的糖醋汁淋在上面，这道菜就算完成了。
做完后，杨振兴把菜推到爷爷和师父跟前，杨兴盛顺手递给两位师父小碟和筷子。
说道：“二位尝尝看，这道菜振兴做的如何。”
康师傅拿筷子稍微拨拉了一下，首先说道：“成菜很有美感，色泽也十分好看，酸甜的味道让人食欲大开。”
黄师傅则夹起来一块儿，看了看，接着吃进嘴里。
“恩，刀改的很漂亮，吃起来口感酥脆柔嫩，有西红柿调节，酸甜度把握的很好。
经过油炸，还真让人以为是在吃肉。”
康师傅也尝了一口，赞同道：“不错不错！这道菜你做的很好！”
杨兴盛之前早就吃过了杨振兴实验后的成果。
现在听到孙子师父如此称赞，觉得嘴里的茄子更好吃了。
杨振兴得到了表扬，脸上也露出了笑容。
不过他没有停下动作，收拾干净上一道菜的残痕，紧接着在几人吃完后制作下一道菜。
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