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评委小组离开后，十一点的时候。
现场裁判示意除队员外其他工作人员离开厨房，杨振兴他们正式开始行动起来。
首先处理的是明天上午比赛的套餐和自助餐两个项目使用的食材。
等清洗完毕，接着开始制作高汤一类的半成品，还有那些需要长时间烹制的食物。
一直到下半夜四点多，杨振兴他们才基本完成了所有准备工作。
高汤都吊制好了，需要焖炖的肉类也都在火上做着。
距离早上八点开展，十点半评委品尝还有不少时间。
他们在规则允许和裁判监督下，互相倒班，轮流盯着在火上的锅，其他人搬着凳子趴在上面抓紧休息。
眨眼间时间来到早上八点。
昨晚来过的评委小组又一次来到了厨房，跟昨天一样，检查各项卫生和准备情况。
杨振兴他们早就起来了，并且把厨房归置干净。
毕竟套餐比赛里，一百分满分，准备工作占二十五分，环境和最后服务占二十五分。
自助餐比赛这边，同样是一百分满分，原材料选购、食材准备占了十分，卫生和食品安全占了二十分。
可以说准备阶段开始，所占的分数就有一半左右。
这也是为什么评委小组会多次来到厨房检查的原因。
像是清洗、工作环境、服装整洁、准备和制作过程中原材料的卫生和食品安全等等。
所有这些全都是评委小组检查的关键。
而且一直在现场监督比赛的裁判小组也会给评委小组反馈信息。
评委小组的打分评判，同样会着重参考裁判小组提供的信息。
毕竟他们不像裁判小组那样，全程都在现场盯着厨师操作。
在评委小组不在的时间里，究竟是什么情况，只有裁判小组最清楚。
反观杨振兴这边，在看到评委小组第二次到来以后，立刻又紧张的忙碌起来。
因为对方的到来，也预示着烹制时间正式开始。
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