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就是因为有这么一道排酸的工序，所以京城涮羊肉才会有使用白开水涮肉的讲究。
同理，国内现在大规模出现的冷鲜肉店，其实也是排酸的过程。
排酸肉在国内都被叫做冷鲜肉。
把需要用到的牛肉准备好，杨振兴继续跟昨天那样，指挥和帮助其他厨师准备材料。
晚上六点，市政厅门口热闹非凡，各路记者的闪光灯和呼喊声不断。
凡是接到晚宴邀请的人，无一不是大苹果城有头有脸的人物。
上到政界大佬、资本大鳄，下到明星名人、模范市民，邀请范围十分广泛。
足以说明了京城和大苹果城对于这次交流活动的满意程度。
并释放出出未来希望能进一步深化合作的信号。
杨振兴等人不知道前面的热闹景象，他们在邀请到场的时间走到后，已经开始动手制作晚宴菜肴。
在指挥监督着整个后厨的情况同时，他也开始准备需要用到的配料。
配料十分简单，参考了阿美利加这边吃牛排的习惯。
使用的是土豆、芦笋、胡萝卜和口蘑。
土豆切成厚片，直接下油锅炸成薯片。
口蘑剞上十字花刀，下入加盐的水里焯到断生，然后和芦笋段、胡萝卜条放在一边备用。
贾会长这时候火急火燎的来到后厨。
找到杨振兴后，他询问道：“怎么样？后厨都准备好了吗？
先把干果盘这些送过去，等一会儿领导发完言，就可以开始上菜了。”
杨振兴手里干着活，十分冷静的回答道：“贾会长放心吧！前菜已经开始制作了，主菜那些我也让他们又检查一遍材料。
等您的通知过来，这边儿随时可以出菜。”
贾会长用杨振兴的毛巾擦了擦汗，点头说道：“好，这边你继续盯着，交给你我放心，我到前面继续指挥接待服务工作去了。”
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