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央视成立之初的人马，还是从他们台里抽调过去的精英。
这些年许多培养出来的优秀人才，也没少跳槽去央视。
因为这种事情让员工产生了跳槽的心思，即便是台领导也担不起这个责任。
所以说，要是这次拍摄的几期节目收视率还没有进步的话，那史振乾还真得抓紧时间豁出去一次，争取申请到去外地拍摄的许可。
要是这一招还不行的话，那只能调整主持阵容，以观后效。
俩人这边说完话，端回去加热的菜也已经热好，节目再次开始录制。
得莫利炖鱼直接略过，他们开始品尝下一道菜酸菜白肉。
“说道酸菜，这可是大有讲头。”
继续拍摄，杨振兴很快调整好了自己的心情，认真的拿出专业知识讲解。
“南方泡菜花样繁多，尤其以川省最为明显，但北方地区，腌制酸菜大多数只选择大白菜。
具体的文字记载，最早能追溯到几千年前的西周时期。
第一次详细介绍使用白菜腌制酸菜的工作和多种方法，明确指出酸菜是北方人饮食结构中的一大组成部分。
是在南北朝时期，北魏著名农学家贾思勰的《齐民要术》里。”
莫愁不由得提问道：“杨师傅，如果我没记错的话，当时上学的时候，历史老师教过，北魏似乎没有完全占领东北地区吧？
而且《齐民要术》，具体记载的也是黄河中下游地区的农牧生产经验。
怎么到现在，反而成了东北那边儿的特色？”
杨振兴笑了笑，回答道：“你说的有些片面，其实除了东北，北方其他地区不少地方依然保留着腌制酸菜的习惯。
比如我家里，冬天的时候空闲多了，就会腌上一缸，用来包饺子或者炒菜。”
“具体传到东北，应该还要说是闯关东时的灾民，带到东北那边儿去的。”
想了想，杨振兴打算稍微再多讲一些，至少多拍一些素材，方便后期剪辑的时候不会没有东西剪。
“东北冬季时间久，原来又没有蔬菜大棚这种技术，为了方便食物储藏，让当地人安心猫冬，于是酸菜便迅速流传开来。
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