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用这些天然酸味剂，只要水平足够高，一样可以把菜做出使用醋才能做出来的醋香。
侯师傅留下的菜谱上，调味品的选择上标注的就是用上述食材制作而成的量。
等其他厨师把自己需要的食材全都拿过来摆放好以后。
杨振兴洗干净手，没有直接动手做，而是首先检查起了这些食材。
一边检查，他还不时对旁边的小侯师傅进行询问。
“这个虾皮儿是哪儿的？干贝是东石岛的吗？”
小侯师傅作为总厨师长，自然要熟知国宾馆的食材都是在哪里采购的。
面对杨振兴的询问，他流畅的回答道：“虾皮儿是舟山的，干贝是石岛的。”
但他的回答没有让杨振兴感到满意。
手指捏着食材，搓了搓放在鼻子下面闻了闻，又用舌尖舔了舔。
搓着手指，杨振兴摇头说道：“虾皮儿是舟山的没错，但我记得当年侯师傅教我的时候，咱们国宾馆用的都是威海的渤海毛虾。
渤海毛虾皮儿略白，个儿头也小，这里的虾皮儿是东海毛虾，颜色红，个儿也大。”
紧接着，他又指着干贝，说道：“这干贝不是石岛的，而是烟台的。
虽然都是胶东产的，但石岛干贝粒儿小，外形饱满均匀，主要是肉纹路细。
这个干贝肉纹偏粗，也不圆整，香气是够了，绝对不像石岛产的嫩而带糯。
你叫来采购的负责人仔细问问吧，绝对跟我说的一样。”
本来要做菜，不是专业人员，崔副主任只是站在一边观察。
但听到杨振兴指出这些食材产地不对，他的脸一下子就黑了。
小侯师傅表情也不好看，就跟吃了什么不好的东西一样。
他压着怒火，低声让人把采购部的负责人喊过来。
在等待负责人过来的期间，杨振兴继续检查着食材，又发现了好几个问题。
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