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生鱼片已经用白醋和盐进行过杀菌熟成。
接下来其他跟生鱼片一起搅拌的配料，有一些需要下锅，在热水里汆熟。
辅料方面，杨振兴选择的是豆芽、菠菜、水萝卜丝，和胡萝卜丝。
这几样都是中餐里，经常拿来调凉菜的食材。
其中，豆芽和菠菜需要过水汆一下，水萝卜和胡萝卜都是可以直接生吃的菜。
但是为了避免过多生涩口感，两种萝卜改刀切成的丝，必须要足够细，同时还能保证味道可以更容易进去。
因为前面要赶时间，抓紧尽快把菜做出来，最多的时候，要兼顾三道菜的制作。
杨振兴没有时间专门先把五道菜需要的配料全部改刀。
现在已经完成了三道菜，鱼片粥也只是时间问题，火候到了直接可以出菜。
所以他有了更多时间，耐下心来，从容的对上面四样食材进行改刀处理。
豆芽没时间掐头去尾做成银芽，杨振兴只是简单的把根部切掉，就放在一边等待一会下锅焯水。
菠菜也是如此，切掉根以后，在中间下刀切成两半。
茎秆是一半，另一半是稍微带点茎秆的叶子。
水萝卜和胡萝卜，都是先切片，然后叠起来，继续改刀切成细丝。
扎实的基本功，再加上从容的状态。
只花了两分多钟的时间，他就把两种萝卜丝全部切好。
起锅烧水，等水开了以后，杨振兴只把豆芽下锅滚了两滚，稍微拨拉两下，让豆芽散开后，便立刻把豆芽捞了出来。
进入最后收尾阶段，杨振兴也不像前几分钟那样，关上耳朵，有意屏蔽外界声音，把注意力只集中在操作上。
他现在游刃有余，于是又听到了主持人消失一段时间的现场播报。
“我们看到，杨现在正在制作最后一道菜，看起来是凉菜，类似的中式凉菜，他已经在节目上展示过许多次了。
不知道这一次，又能给我们带来什么样的新惊喜！”
奥尔顿布朗一刻都没休息，水都没喝一口，扯着嗓子喊了快一个小时。
声音居然没有一丝沙哑，依然那么干净洪亮，每次录制的时候，都会让杨振兴深感佩服。
‘我们做厨师的，学什么都快、什么都能很快理解的人，都是‘老天爷赏这碗饭吃’的天才。
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