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“两位主厨制作的菜质量都很高，但是在创新方面，我认为杨更胜一筹，这也是为什么我把票投给他的原因。”
安德鲁诺尔顿，和另一位把票投给杨振兴的评委，意见是一致的。
所以奥尔顿布朗没有过多询问他们俩人，而是重点询问起投给拉斯洛安德拉什的那位评委。
“莱尔，你跟另外两位评委把票投给杨不同，你最终选择了投给拉斯洛，你是出于怎样的考虑？
为什么选择拉斯洛呢？究竟是什么因素让你做出这样的选择？”
那位名叫莱尔的美食专栏作家解释道：“杨制作的菜我承认水平很高，完全符合他的实力。
之所以投票给拉斯洛，主要是拉斯洛制作的味道，更加正宗。
在创意上他也有许多突破，而且在有创意的同时，依然保留了传统的味道，这也是我把票投给他的很关键的一点。”
对于这个解释，杨振兴听了倒是有些不屑。
世界上几乎所有食材，本身都带有或浓或淡的味道，这是公认的事实。
厨师们做菜，有的地方和人，会追求食材本身的味道，突破放大本味。
可也有一些地方和厨师，喜欢将多种食材的味道融合在一起，烹制复合型味道的菜肴。
最简单直接的例子当属国内粤菜和川菜。
从这两个菜系上，就能看出这种不同。
粤菜追求菜肴清淡，吃的是食材本身的味道，川菜味型复杂多变，讲究的是‘一菜一味，百菜百格’。
在食材的选用上，两个菜系的菜谱里，都包含有大量重复的食材。
就拿最常见的鱼来说。
粤菜吃本味，最有名的当属清蒸鱼，川菜则是豆豉鱼、水煮鱼。
两种菜味道上完全天南海北，你说用鱼做的哪道菜是传统味道？
虽然杨振兴从来都没有吃过任何用鸡蛋大麦做的菜，但他之前创制菜肴的时候，也尝试使用那些搜集来的菜谱进行过制作。
巴尔干地区，每一个食用鸡蛋大麦的国家，他们彼此之间菜的味道都完全不同。
所以杨振兴完全不明白这位叫做卡莱的美食专栏作家，提到的传统的味道究竟是哪里的传统味道。
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