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因为看看考核的方式就知道了。
从清洗处理食材开始，到初步加工，再到改刀切配，然后是烹制菜肴、最后摆盘装饰。
一整套流程，从头到尾都会考核，而且要求十分严格。
尤其是那九名通过选拔，要去新嘉坡参加fha烹饪艺术大赛的队员，他们都快要自闭了。
可杨振兴怎么说？
他的话，让这九个人彻底沉默下来。
“这次你们参加团体赛，比赛内容应该早就知道了。
你们分别制作包括开胃小菜儿、沙拉、头盘儿、主菜、甜品、面包还有汤品等七个大类，一共三十四道菜品的自助餐制作。
每一道菜都要准备二十人份儿的量，展台布置完，还需要现场进行餐食供应服务，接待评委以及客人品尝。”
看到队员们纷纷点头，杨振兴又告诉他们具体比赛时，他们会遇到的情况。
“首先，你们要在大赛指定的厨房，有二十四个小时，用于所有菜品制作前的前期准备工作。
这个前期准备，包含了食材检查、清洗、简单加工等工序。
你们都在厨房工作过，知道二十人份儿的三四十道菜，需要多少食材，参赛的菜单你们也练习了不短时间。
你们想一想，菜单上左右菜品，烹制需要的食材种类有多少？”
之前参赛的九名队员，就只知道在教练的指导下练习参赛菜品，最多只是告诉他们比赛时的流程安排。
就是没有人跟他们说过比赛时具体的这些事情。
当然，相关内容在发下来的资料里，大赛组委会都有注明，但也仅仅是写了几个字。
没有参加过比赛的人，其实很难从这几个字里，发现事情的真相。
也就只有参加过fha艺术大赛的杨振兴，亲身经历过，也亲眼见过，才知道实际到底是怎么回事。
这也是为什么，上面领导在把高会长派去负责其他工作后，点名让杨振兴来接替这个位置的原因。
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