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江霏先把虾仁用鸡蛋清上浆, 放进国内炒熟。白嫩的虾仁放到一旁备用，再准备处理最核心的黄鳝。
这时候，一大盆的鳝鱼已经被处理好了。江霏把它们排列整齐, 切出四五厘米的小段。
第一遍先将鳝鱼段下锅，用菜籽油略微油炸，等到表皮都皱了起来发出了小泡, 再盛出来沥干。
第二遍入锅时, 就到了爆香的步骤了。这一遍加入的就是猪油, 大蒜、姜末“刷拉”一声进入油脂里，激发出的香味越发浓郁。
“好香啊！”
这吵闹的声响就是熟悉的美食信号，张珊珊吸了吸鼻子, 激动地凑近了观看。她顿时就露出急不可耐的表情，搓着手等新菜出锅了。
“这菜看着就下饭！我要是住院时有这个伙食，保准什么病都吃好了！”
而韩力则是眼睛都不眨，连连点头。
他平时很少有空观看江霏炒菜，这下恨不得把她的每个动作都记下来, 牢牢地刻在脑海里！
加入虾仁后，江霏手上的调味料不断轮换，依次倒入了黄酒、酱油、白糖、盐等。
大火煮开, 小火收汁, 锅铲翻动之间, 很快就把黄鳝段和虾仁都烧的十分入味。
这一番烹饪下来，刚才有些吓人的黄鳝，浑身上下已经“面目全非”了。
鳝段的肉质变得紧实，还染上了一层鲜亮的酱色，而表皮也变得颜色更深，吸满了浓厚的汤汁, 一点儿也瞧不出那种叫人难受的花纹了！
要是不说这是鳝鱼，很多人一眼看去，恐怕会觉得和红烧肉片差不多。一眼看去，最吸引人的还是胖胖圆圆的大虾仁，每个都足有乒乓球大，外香里嫩，弹性十足。
再浇上几滴薄薄的香油，热乎乎的虾爆鳝上，一股叫人耳目清爽的香气顿时腾空而起。
江霏尝了一口，满意地点头，又让身边的两人都过来试吃。
这道虾爆鳝有补中益气的滋养功效，口味虽是浓油赤酱的咸鲜味，所含的油量却不多，非常适合给病人食用。
确认这道菜很成功后，江霏立刻开足马力，直接炒出了好几大锅。配合着张珊珊和韩力的协助，天黑之前，三人将饭菜组装完毕，一共凑出了300多份虾爆鳝盒饭。
“这样看来，做的还是太少了。”
江霏数清了数字，顿时有些失望地摇头。
300多份的盒饭，只有系统规定的三分之一，而且光一个医院的住院部，医护人员就超过了这个数。
很显然，只送一回，她肯定是够不上完成任务的。恐怕再加上美食城其他人凑来的食物，也不够让医院的每个医护都有分到！
张珊珊看到堆了一整车的盒饭，震惊不已。在她看来，江霏忙碌了大半天，这一口气捐出的，已经是饭馆一天的营业额了！
“这还少吗？老板，原本你是想准备多少？”
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