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安雨准备好的第二轮菜品是鸡排蔬菜沙拉和气泡水。
油锅不用熄灭柴火, 她就这现在的温度和行当便先把鸡排炸了出来。店里日日卖鸡排，带过来的鸡排也是处理好了的，甚至连面粉和淀粉都已经包裹好了。
炸鸡排的时候和第一轮做菜品的气氛俨然不同, 第一轮处理鸡腿时，百姓食客们远远地站着围观，虽然都是讨论但基本都是不看好, 吃过脆皮大鸡腿的他们俨然换了一副面孔。
目光直勾勾地盯着油锅也就算了，安雨还听见有人议论——
“这是什么东西，扁扁的，看上去像饼。”
“看一整块那么柔软，还透露着肉红色, 应该也是鸡肉吧？”
说这话的都是城北的百姓。
“那叫香辣鸡排，是用鸡胸脯的位置做的。”城东的食客适时科普, 油然而生一种奇妙的自豪感。
“鸡胸脯？那不就鸡身上的白柴肉？”这人说话的声音小下去：“那地方能做好吃？”
“那你觉得刚才的鸡腿好不好吃？”城东的食客不乐意了，这人怎么刚吃完永安食铺老板做的大鸡腿，回头就质疑上了呢？
“好吃, 好吃，但胸脯肉本来就不容易做好吃, 就算是炸也……”不太容易入味吧？他想这么说, 但是猛然想起来在那脆皮大鸡腿炸出来之前他们好像也是这么质疑的……为了避免被打脸打的太狠, 还是看看再说吧。
——体面人还是要学会明哲保身。
“这女掌柜的做那大鸡腿能做的这么好吃，炸这鸡胸脯肉也差不到哪去。”一个被脆皮大鸡腿俘获的城北大婶断言道。
“这是香辣鸡排, 是永安食铺的拿手菜，老夫幸运，吃过好几回。”说话的是魏太师。
此时魏太师已经吃完了手上的大鸡腿，本来前半个他进食的很快，可吃到一半儿一抬头, 看见人都聚在了永安食铺的桌子面前，本来想着吃完手上这个再拿一个的魏太师觉得基本不可能拿到第二个了，就开始慢吞吞地仔细品味
。
等到他品味完一整个鸡腿，安雨这边儿已经开始进行第二道菜品的制作了。
这位贵人一说话，城北的百姓心里本来就倾斜的天平便又倾斜了一点。
拿手菜？
那大鸡腿那么好吃都不是拿手菜，那这叫做香辣鸡排的东西一定更好吃。
小兰择着手上的莴菜看见了食客们脸上恍然大悟的表情……
招牌菜？
……也算是吧，只能说是目前的招牌菜。
她该怎么告诉大家香辣鸡排说是招牌，是因为小姐会的菜品还没有完全推出呢？小姐在她们住的院子里已经尝试过很多菜品了，什么无骨炸鸡、鸡块、辣翅、鸡肉卷饼，还有沙拉，气泡渴水……可能是因为鸡排吃的最多有点儿腻了，小兰觉得这大鸡腿就比鸡排好吃。
她问过小姐为什么不赶紧推出新菜品，那鸡排大家都那么喜欢，薯条一推出更是每天店门口都排着大长队来买，要是那其他菜品一推出，不是店里的生意还能再好吗？
小姐当时跟她说做生意要循序渐进，现在店里的人手也买不了那么多的菜品。
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