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安雨做的无骨炸鸡用的是琵琶腿。
现代很多店里卖的无骨炸鸡用的是鲜鸡胸肉, 安雨总觉得那种吃起来不如用琵琶腿脱骨后制作出来的味道好，故而鸡胸肉的做法被安雨舍弃了。
晏清绪和何青瑜眼前的这道无骨炸鸡是用琵琶腿剪短腿跟后脱骨所制。
先用葱姜蒜等调料准备好, 再和鸡腿肉一起在锅中煮，这期间安雨还加了白酒调和口感。煮好之后的鸡腿肉在调料之中腌入味。
腌好的鸡腿肉依旧裹着加了蛋液的面粉下锅炸，依旧是有复炸的第二遍，待到整个鸡腿肉都呈现出金黄色便被捞出。
无骨琥珀炸鸡的最后一步，便是在另外一口锅中将油、辣椒粉和番茄酱、蒜泥一起熬至粘稠，再将炸好的炸鸡下锅，待到炸鸡整体附上一层橙红色, 均匀而有色泽便成了。
末了，再在炸鸡上撒上一层白芝麻。
——这便被安雨端了出来。
……
何青瑜看着眼前这盘炸鸡, 不争气的咽了咽口水问：“这什么无骨……琥珀炸鸡, 很辣吗？”
他其实不太能吃辣，这炸鸡这么红……如果太辣的话，他就吃一块……两块儿也行。
……本来就饿, 早上来这边儿来早膳都没用, 闻修和纪齐排了这么久的队还在队伍中间晃悠。这炸鸡本来就香, 空着肚子闻香味简直加倍。
“不辣。”安雨说着拿了两双筷子递过来：“算是酸甜口味的，带一点点微辣, 尝尝看？”
她辣椒面放的不多, 做出来的炸鸡也不是很辣。
晏清绪先闻了一下，那带着点儿甜味的炸鸡香进入他的鼻腔, 令他颇为舒适的叹了一口气。
接过安雨的筷子他道了声谢，没说什么便夹起来了一块儿。
——入口先是酸甜，一口咬下去可以清晰的听到炸鸡表皮的脆响，细细咀嚼，那炸鸡内部的肉并未有表皮那种酸甜的味道, 而是纯粹的肉香。味道混合着汁水进入到口腔，实在是难得的口感体验。
晏清绪一口鸡肉咀嚼着，还没有咽下去便先敬佩地
朝安雨竖了一个大拇指。
甜味儿的鸡他不是没有吃过，但是这炸鸡既有酸甜的口味又不失本身的味道，两种主要的味道像是搭配，巧妙地融合在一起。
那酸甜就像是……恰到好处的解除了油炸味道的“腻”一般，和脆皮意外的搭。
何青瑜见晏清绪已经吃了，还一脸享受的样子，他立马也夹了一块儿放进嘴里。
！！！！！！
这味道！！！不但不辣，果然如安掌柜说的那般酸甜，酸甜的程度还十分合适，爱了！
刚才对好友隐瞒的愧疚之情……不能说是消失了，只能说是在美食的前面暂时停止了。
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