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第40章 珍珠江米丸子4【1 / 2】

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程父以为来带儿子回去, 还说亲自教他厨艺,儿子应该会很高兴答应下来。

可他没想到儿子居然这样说,他有些傻眼。

他环顾四周, 没错啊,这里就是个还没他面馆大的苍蝇馆子, 而且还开在农村偏僻的角落, 这样的早点铺子一抓一大把, 这里的厨子必定都是些没正式学过厨, 会做些家常菜就敢出来开铺子的野路子。

这能学到什么东西?

程父他仔细想了想, 瞬间想明白儿子是跟他闹别扭, 他这个当爹的不知道儿子真正喜欢啥,还一直逼他考大学, 做他不喜欢的事,一晃这么多年, 也难怪儿子心里别扭。

他想着再跟儿子好好说说,再说在这么个小饭馆确实在没有前途。

然而他刚想上前, 就有几个客人来买东西,儿子就到柜台前去忙活了, 程父就在一边等着,等了一会儿见儿子终于忙过一波, 他刚想上前,儿子就拿了两笼东西给他, “爸, 我还有活, 您先吃点东西。”

“我不吃东西。”程父现在只想把儿子劝回家。

然而儿子给了他两笼东西, 就进后厨干活去了, 看上去挺忙的样子。

他也不好太强硬的怎么样, 只好找了个空位把笼屉放桌上。

这时早就过了早饭时间,但小饭馆还是有三三两两的客人在吃东西,隔壁桌就正在吃包子,对方一口下去,一股诱人的肉香就飘了过来。

程父早上出来前是吃过饭的,本来一点也不饿,但闻到这味道觉得自己还能吃点。

他顺从本心的打开笼屉,一股肉香随着蒸腾的热气飘出,程父吸了口气,待看清屉里的包子时,微微有些惊讶。

包子每个都圆滚白胖、个头大小几乎一致,就连包子上的褶子也几乎一模一样,仔细看也看不出什么分别,就好像复制出的模型一般,程父拿起一个包子,包子暄软无比,吃到嘴里外皮细腻松软、肉馅鲜嫩多汁。

他不自觉就连着吃了两个,然后有些沉默。

他也是当厨子的,虽说现在长年做面条,但也专门学过白案,这包子想做出这样的外形和味道,不论是手法、技巧还是经验,没有个十来年可是下不来,他仔细回想自己认识的同行哪个能做出这样的包子。

答案是一个也没有。

程父沉默着打开另一个笼屉,他自己都没意识到这个笼屉时的包子是什么味道。

可没想到打开后,里头不是包子,而是一笼晶莹剔透的珍珠丸子。

珍珠丸子在本地很小众,身边几乎没人做这个,他因为是厨子才知道这么道菜。珍珠丸子很多地方都有,但原料、味道等做法不一,有的地方做豆沙或芝麻馅,做成甜点。也有做成肉馅的。

但珍珠丸子最早起源应该是湖省那边,据说是其下面一个叫县著名的蒸菜之一。在很早以前,那边长年发大水,人们没有粮食吃,于是就把莲藕、鱼等水产蒸着吃,慢慢的就发展出了蒸菜的传统。

珍珠丸子是米是江米做的,蒸出来虽洁白透亮,但甜度也是比一般大米要更甜些。

程父不太喜欢吃甜食,尤其是在吃正餐的时候,更不喜欢拿甜食当正餐,这样吃完他会觉得没有吃饭。

他于是把珍珠丸子夹开,想尝尝里头的肉。

珍珠丸子像果冻一样软弹,夹开后的猪肉丸子不像红烧肉似乎被上成枣红色,也是洁白如玉几乎与外面江米融为一体,不仔细看,看不出是不一样的。

丸子内部还夹杂着更加透亮的小颗粒,程父凭借经验猜测应该是正当时节的荸荠,夹了块肉放进嘴里,肉质香软的不像话,夹杂清甜的荸荠粒,吃着又香又软,又脆又甜。

猪肉馅被切成黄豆大小的颗烂,经过反复增加料

水、摔打上劲,肉里面的胶质被摔打出来,颗粒之间被紧紧连在一起,无法分开,搓成小丸上屉小火慢慢蒸制锁住水分,但形成了这样松松软软的口感。

程父身为本地人,头一次吃到这么好吃的珍珠丸子,一吃就停不下来了。

正在埋头苦吃,程旭走了过来。

这会儿店里客人都走光了,他也不怎么忙了,就想过来跟他爸好好说说。

他昨天在电话里知道他爸是去了c市找他,得知他丢了工作,又看了他写的那些美食日志,所以觉得对不住他,没有重视他学厨的梦想,现在就想补偿他,把他拉回家继承家里面店,学习做牛肉面的手艺。

可他想学厨可不只是想学一道牛肉面,对他来说他家牛肉面虽好吃,但太单一了,只会做牛肉面算什么本事,他要跟海大叔学习各大菜系,那样走出去人家一问什么都会一些,多酷啊。

所以他是不会跟他爸回去的,之前说的话虽有些夸大,有些是说给海大叔听的,但也是他的真心话,他是下定决心一定要留下来的。

于是他过来便开口道:“爸,您也看到了,我在这挺好的,您就不要再劝我回去了,我是不会回去的。”

程父好一会儿才依依不舍停下吃饭动作,他拿过一边纸巾擦了擦嘴道:“你就留下好好跟着这里大厨好好学厨艺吧,不用惦记家里。”

还想再说些什么的程旭:“。”

程旭有些发愣,怎么他爸想法变这么快,然而他又听他爸说道:“对了,你再给我打包一份,哦不,两份包子和珍珠丸子,我拿出回家给你妈尝尝。”

程旭愣愣说:“包子和丸子都卖没了。”

“啥?”程父终于正视程旭,“怎么这么快就都卖完了。”

接着程父才注意到,店里现在已经没人了,想起现在这时间,他沮丧的垂下头,看着笼屉上包子还有几个,珍珠刃子还剩五个,他觉得自己的胃虽然早已经填满,但还能再战。

可现在告诉他没能了,他就舍不得吃了。

于是他道:“那你把这剩下的打包吧,我拿回家给你妈尝尝。”

程旭:“。”

爸,你怎么还迟疑了。

程旭把东西打包好,程父却不急着走,而是想见一见大厨。

这时海连敬正好从厨房走出来,程父得知他就是大厨,觉得大厨果然很有大厨的样子,于是他热情洋溢的握起海连敬的手,历数程旭从小到大的一系列干的蠢事,例如几岁时换牙以为自己要死了,哭着把自己私藏的零食拿出来分享,结果发现自己不会死时,后悔不迭。

再如几岁还在尿床,怕人发现把被子藏在床底下,结果被耗子啃了好几个洞,到现在那被子都还在之类的。

把程旭说的面红耳赤很想让他爸别再说了,然而他爸话锋一转又道:“我这孩子打小被我和他们惯坏了,以后他跟您学厨要是有错处,您尽管打尽管骂,不用手下留情。”

程旭一愣,有些尴尬的说:“爸,海大叔还没答应收我为徒呢。”

程父也是一愣,心说你个笨蛋小子怎么这么笨,都在这多少日子了怎么还没拜师成功。

于是他顺理成章的说:“原来是这样,那海师傅您收徒一定要求比较高吧,您看我家这个小子虽然笨了点,但人随我,人品那是杠杠的,您要是收他当徒弟,绝对是不吃亏的,您看我家这个小子咋样?”

程旭没想到他爸居然就直接说起了这个,他来这么些日子也没做出什么成绩让人刮目相看,海大叔怎么可能这么快改变想法,他这么当面问人家要是不乐意,却又好直接拒绝,这不是为难人嘛。

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