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“白切鸡使用的鸡不能太老，最好是120天左右的阉鸡，若是母鸡，须用没下过蛋的，而且必须现杀，这样才能保证鸡肉的新鲜。
蒸煮的时候，火候最重要，一定要让肉刚刚熟，千万不能蒸太老，不然鸡肉容易柴，吃起来口感就不好。
另外就是姜蓉和葱蓉的配制，一定要用石臼捣碎……”
元梨耐心地给大厨们讲解白切鸡的注意事项。
众厨子听得很认真，不过听到元梨说“阉鸡”时，所有人的脸色都变了变。
气氛有一瞬间的尴尬。
眼前这小姑娘瞧着也就十四五岁，“阉”这个虎狼之词竟说得如此自然和坦荡，这叫他们这些大男人都显得有些小家子气了。
众厨子咳咳咳地呛了几声，又竭力装作什么也没发生，强迫自己回到了正题上。
虽然没有找到120天的阉鸡，只用了年份小的非阉鸡代替，做出来的白切鸡，依然被众厨子一抢而空。
“好吃，太好吃了！鸡肉鲜嫩，葱姜蓉馨香去油腻！又鲜又嫩又滑，口味独特！”闫掌柜吃得赞不绝口。
“这要是用120天的阉鸡来做，肯定会更好吃！”廖大厨激动得脱口而出。
气氛再次尴尬，不过尴尬的时间已经缩短了很多。
估计有人再说一次阉鸡，尴尬就要被彻底消灭了。
元梨眼神闪了闪，看向了闫掌柜，“闫掌柜，120天的阉鸡，四个月后，由我来独家供应可好？”
果然，现场再没人因为这句“阉鸡”而觉得不自然。
闫掌柜笑得险些没了眼睛，不过在哈哈哈的过程中，他那颗圆脑袋一刻也没停止转动。
“可以是可以，不过，这个独家生意若是留给了元姑娘，那，这白切鸡菜谱的价格可就不能是200两银子了。
毕竟，我们会因此得罪以前的供货商，多少得给人家一些补偿。”
“150两！白切鸡的菜谱150两！”元梨不想在小钱上纠结，目光得放长远些，那50两银子，就当是送给闫掌柜的一番诚意。
“成交！”闫掌柜早就看出来了，元梨这丫头，年纪虽小，且出身农户，脑子却不是一般地好使。
浸润商场这么多年，闫掌柜很有一套识人的本领，而且，他喜欢和聪明人打交道，只有这样，才能互惠互利，长久共赢。
接下来要做口水鸡。
口水鸡最好用嫩鸡腿肉，把皮下脂肪去掉，关键点是鸡腿肉的蒸煮时间和料汁的调配。
尽管天香阁的调料不像现代那么齐全，口水鸡做出来之后，所有人都流口水了。
直到这一刻，大家才明白“口水”的真正含义。
口水鸡菜谱卖了180两银子。
此外，元梨又谈成了一笔生意，给天香阁供应各种稀缺的调料。
调料本就是中药材，这对元梨来说是专业，采草药时顺带就行。
来天香阁这一趟，元梨赚了330两银子，而且，还揽到了两个长久的生意。
连小呆瓜都对闫掌柜的态度好了许多，闫掌柜摸它脑袋时，它用舌头对闫掌柜的手表达了友好。
草市那边，今日卤肉卖得比上次更快，没用多长时间便被一抢而空。
邱香茹早早收了摊儿，把卤肉坛子放在了城外老杨头的牛车上，然后拉着圆圆来天香阁找阿梨。
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