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翌日，沈桥三更天就起了床，收拾了一套被褥和三人的两身换洗衣裳，放到镇上的住处。
如果今天赶不及回家，三人就在镇上住一晚上。
今天要和两位嫂子一起做菜试菜。
铺子的钥匙沈家也有，等沈桥到了铺子门口，看见店铺门已经开了，沈二哥和沈大嫂二嫂正在里面收拾卫生。
留下大嫂二嫂整理住处，沈桥和二哥一起去街上采买食材。
现在正值夏天，沈桥打算做麻酱/麻辣凉皮、鸡丝凉面，伤心凉粉，肉夹馍、绿豆甜汤、蛋花汤等来卖。肉夹馍之外又增加了菜夹馍，鸡蛋夹馍等种类。
照着这些沈桥买了一百斤面粉，三十斤豌豆，三十斤绿豆，一只老母鸡，三十个鸡蛋，一副猪下水和两斤五花肉。以及油盐酱醋各色调料、豆瓣酱、香料等。
两人大包小包的回到铺子，大嫂二嫂已经把院里前后都收拾好了，正在和霜儿满儿说话。
东西太多，面粉还在人家店里没拿完，沈亮又回去搬，沈桥则和两个嫂子归置东西。
上次订做厨具，沈桥还特意定了个小石磨，这次正好用来磨豌豆粉。
沈桥打算先将老母鸡炖上，猪肉大肠卤上。
先将老母鸡清理干净，加上葱姜和一点烈酒去腥，热水烧开撇去浮沫，然后重新换锅清水，加入葱段、姜片和少许白芷、桂皮、陈皮等香料，大火烧开后，转小火慢炖。鸡肉用来做鸡丝凉面，鸡汤用来冲蛋花汤。
之前做的老卤，沈桥也拿过来了大半坛子，这次又增加了适量的调料香料，加水开始做新的卤水。
五花肉切成四方块，猪大肠短几刀，焯水后直接下入卤水中开煮。
上次装修店铺时，沈桥让人专门在搭的木棚里，砌了两个灶台，每个灶台两个灶眼。
柴火是镇上买的，五文钱就能买一担，还都是粗硬的好木头，灶里添上几根木头，就能着很久，也不用人一直看火。
沈亮一把子力气，被沈桥安排去磨豌豆粉，特意交代他要磨得细细的。
沈桥则教大嫂二嫂做凉皮，和上次在家做的一样，沈桥仍是打算做两种口味的，麻酱和麻辣，配菜是绿豆芽和黄瓜丝、面筋。
等凉皮做好，面团也发好了，沈桥打算用白面做鸡丝面条，用荞麦面做冷面。
将面团切成小小的剂子，抻成细细的面条。下锅煮熟捞出，过凉水沥开，然后就可以开拌了。
沈桥为了让面条的口味更好，还在面粉里打了几个鸡蛋。
在面条中加入盐、糖、酱油、醋、芝麻香油、小葱、香菜等搅拌均匀，撒上鸡丝即可，喜欢辣口的还可以加点沈桥制的辣酱。
肉夹馍用的白吉馍则是将醒好的白面，切成大小适中的面剂子，面粉团成条状卷起来，然后用擀面杖擀平，放到平底铁锅中小火双面烙，大约十分钟后熟了起锅。
白吉馍用来夹肉、夹菜都可以。
将豌豆粉加入两倍的水中搅拌至无颗粒的症状，倒入锅中，小火边烧边搅拌，烧开两分钟后关火，捞出放入盆中自然晾凉，也可以放入井水中冰镇，一个时辰后，等凉粉凝固，切成细长条，加入调料拌好，就可以吃了。调料可以随自己喜欢调成辣口或不辣口的。
忙忙碌碌一天，才将各项事情捋顺，怕刚开张忙不过来，依旧让沈二哥过来帮忙几天。
沈桥定了牌匾，要过两日才能好，沈父给挑选了开张日子，说六月二十四，易开张，顺财神，便定了二十四，正好到时候排匾也做好了。
大嫂二嫂都是做惯饭菜的人，这些小吃步骤也不难，多练几遍也就会了。
沈桥打算只做中午餐和晚上两顿，以中午为主。上午用来做准备工作，将这些吃食先做成半成品，等客人来的时候再稍微加工即可。
暂定沈桥来调制凉皮、凉面、凉粉，大嫂做肉夹馍以及擀面条，做饼子等活，二嫂则收钱、招呼客人，收拾餐桌等。三人的工作两天一轮换。
安排好活计，看天色还早，开业也要再隔一天，几人便打算回家，等开业那天再来。
今天试菜做的饭菜还剩许多，沈桥打包了点鸡汤和卤肉卤肠和几个白吉馍回家，剩下的都让沈亮她们带回沈家了。
两日倏忽而过，马上到了开张的日子。
这天，沈桥她们一大早就来了镇上，取牌匾、买鞭炮，炖鸡卤肉做吃食，有条不紊的忙着。
吉时到，鞭炮响，牌匾上的红绸布应声而落，沈记小吃，正式开业。
沈桥让人做了食牌挂起来，方便时刻客人了解小吃。
沈桥还花了二十文钱让街上的小乞丐，拿着特制的宣传竹牌去镇上宣传，凭借此牌吃饭可以打五折，活动仅此一天，先到先得。
果然无论到哪里，打折，满减都是非常吸引人的促销手段，店里一开张就有许多冲着打折过来的食客。
刚落座，沈桥就给每人盛了一碗凉冰冰、甜丝丝的绿豆汤，说今日开张，谢谢大家的赏脸，免费请大家喝，先消消暑。
客人看沈桥容貌清秀，面带笑容，待人大方，也纷纷祝老板娘开张大吉，也有人认出来是之前在集市摆摊卖卷馍的沈娘子，表示，她怎么不来摆摊了，自己很喜欢她做的那个肥肠，可惜后来吃不到了，原来是开了新铺子。
沈桥一边招呼客人，一边介绍起新吃食。
凉皮凉面凉粉都有人点，麻酱凉皮吃的人更多，凉面得益于鸡丝这两个字，也有许多人尝试。
凉粉这边人没怎么吃过，尝试的人少，但都很好奇为什么要叫伤心凉粉。
沈桥解释说，因为这个凉粉口味辛辣，人吃了可能会辣的流眼泪，像是因为什么伤心事而痛苦一样，所以叫伤心凉粉。
听了故事，反而有好奇的人想要试一试，有的不太能接受辣味，辣的斯哈出声，眼泪都出来了，真真应了食名“伤心凉粉”。
爱辣之人就特别喜欢这道小吃，觉得口感细腻，酸辣过瘾，开胃十足。