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一个小太监挑了一担子水，手里还提着一口大锅。一个小太监挑了一担子粉皮白肉的心里美白萝卜。
调味前，胤祁先问：“乌库玛嬷吃辣吗？讨厌葱姜蒜吗？”
酸萝卜也是有很多不同的做法的。
苏麻喇姑说：“主子能吃麻辣，不讨厌葱姜蒜，但都不是很喜欢。”
“酸甜口味呢？”
“喜酸甜，但是牙口不好，不敢多吃。”
胤祁的小脑袋自动理解为：乌库玛嬷没有特别的好恶。那就不用特意将就她的口味了，只要他做得好吃就行了。
他点点头，开始跟苏麻喇姑合作做酸萝卜。
胤祁先是掂了掂盆里萝卜丝的份量，再在小厨的指导下，按照最合适的比例准备好各种调味料。
接着，他先洒进海盐，让苏麻喇姑按他的要求抓匀，控出水分。
这海盐可不简单，是小厨在御膳房挑出来的，最干净无污染的一部分海盐。
而控水的时机也在小厨提供的菜谱中有详细的指导，他看着苏麻喇姑抓得恰到好处时，立刻喊停。
倒出多余水分，再倒入适量醋和白糖，抓匀。接着倒入准备好的少量柠檬汁，继续抓匀。
醋、白糖和柠檬汁，当然也是整个皇宫御膳房能找到的最好品质了。
感谢额娘和南怀仁，早几年就引进了洋葱和柠檬等西洋食材。
“好了，先放一边腌着吧。”胤祁道，“其他萝卜片和白萝卜丝，也是这么做哒。”
苏麻喇姑愣住，“就、就这么简单？”
胤祁：“嗯，一会儿上桌再摆个盘，或者洒上一层炒熟的白芝麻，也可以哦。”
“奴婢是说，不用炒葱姜去腥提味么？”
胤祁很自信地说，“不用的！”
因为他选的都是最好的食材，最完美的比例搭配的。
苏麻喇姑将信将疑，看时辰不早，她暂放一边，去准备太皇太后的晚膳去了。
胤祁则带着三个宫女，继续做明后天能食用的腌萝卜条。
方才他从御膳房找来一口没沾过油的新锅，将运来的山泉水倒入其中烧开之后，用干净容器晾凉，等着倒入洗干净用开水消毒过的坛子中。
接着，将适量的盐，同样在这口新锅里翻炒小半个时辰，三个宫女轮番上阵，炒好了后和水按比例倒入坛子里。
他选的是宫里四升容量的坛子五个，分别倒入同等比例的水和盐，制成盐水。
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