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第25章 第 25 章【2 / 6】

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“而我这道清蒸槐花就是用了槐花的鲜, 槐花是大半个时辰前摘下来的,洗的时候还有清晨的露珠,所以要格外轻柔。这水是打刚上来的井水,这面粉是保存的最好的白面。”

“姜蒜也是新鲜下市的。这样的姜蒜汁再调和一点点刚酿出的酒糟,鲜味便有了。”

“可是这鲜又是捉摸不透的,所以只能趁着时间,早早做了,早早请客人吃上一口。”

苏糖说话娓娓道来,让人一点都不觉得枯燥,反而感受到其中的意思。

鲜,就是清早起床闻道的草香。

鲜也是刚捕捞上的河鲜海鲜的第一口。

同样也是果子从树上低落的那一刻。

人喜爱新米,新茶。

也是图这口鲜。

而苏糖做的清蒸槐花,正是用许多鲜堆在一起,成了这简单又足够新鲜的吃食。

单一的鲜可能不算什么。

各种鲜混合到一起,那就是味蕾的极致享受。

其实吧,苏糖有更科学的解释,也就是,鲜有个化学名字,叫谷氨酸钠。

现代人常说的味精。

这种复合味道可以让菜肴更好吃。

而味精是从各种天然食材中提取出来的。

其中豆类跟酒精的发酵就会有这种物质的出现。

所以苏糖就用了各种食材来调合跟模拟这个味道。

第一次吃到这样鲜美味道的古代人,自然不能自拔。

最重要的是,这种鲜美是可以复制的。

大家愿意的话,现在就可以去西城摘一把槐花,用苏糖做的调料配方蘸着吃,估计味道虽然不如苏糖做的好,也是美味至极。

但什么化学名字就不用说了。

古代人也不懂。

反正他们现在已经明白几分,怪不得口感如此丰富,怪不得吃一口就忍不住再多吃些。

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