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138章杀猪宰羊且为乐【1 / 3】

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没有动物乱跑,它们就这样一批一批,老老实实,一路吃着零散的粮食走进仓库,再变成了库存。

顾恪和两小还有空闲,在畜牧场建筑旁清理出一大片地方,搭起个简易棚子,再扔下大片干草,作为牲畜们的临时场所。

干草来自收割后的粟黍豆等,不像紫麦麦秆那般适合人吃,所以晾晒后作为材料或燃料入库。

当然,牲畜不会嫌弃它们的口感,还能垫在身下取暖。

顾恪送猪羊的同时,也把筛选工作做了。

体质差的,同品种数量太多的,成年雄性太多的,一一送来仓库。

体质好的,幼崽、怀孕的雌性基本留下。

有了“全自动”屠宰入库一条龙,只用半天处理完了多余的牲畜。

带着两小收工时,不过申时初(下午三点)。

午饭大家简单对付了几口,小满还被顾恪提醒,特意只吃了个三分饱。

此刻早早收工,接下来当然只有一事……吃烧烤。

猪羊入库时,顾恪已挑出上好的一猪一羊,照上辈子记忆里的大概步骤杀了。

这猪羊应该是供给大酒楼或大户人家的,猪阉割过,羊是一岁不满的羔羊,又肥又嫩。

猪羊宰杀流程大致相同,无非是先割脖子放血,再从后腿穿入管子(针头)鼓气——这样便于猪用热水烫毛,羊便于剥皮。

鼓气这步最早是人用口吹,那时乡下的杀猪匠肺活量都不小。

后来换成了打气筒,再不用人吹得面红耳赤。

顾恪这里?直接上小萍儿,七转武宗的葵花血气既可细若针线,也能澎湃如潮,给猪羊鼓气不要太轻松。

做完脱毛(剥皮)后,再吊后腿倒挂,切开取出内脏。

内脏处理起来很麻烦,今天就省了,直接放仓库存起来。

剩下的便是烤全羊(烤猪)的原材料。

可惜秦大小姐不在,顾恪上辈子也没见别人烤过,所以烤全羊就算了。

他继续将全羊(猪)卸成各种肉块。

哪块适合烧烤?不用多想,猪的排骨和五花肉绝对位列其中。

羊则更简单,大多数部位都能串来烤了吃,味道都不差。

一般来说,草原的绵羊脂肪多,膻味淡,烤起来更好吃。

千泉城没绵羊,只有山羊,但馋肉很久的顾恪他们显是顾不得这个,有肉吃就不错了。

而猪的五花肉也称肋排肉,即是包裹在肋排外的肉。

它还有上下五花之分,下五花在下,是肚腹那一块,也是最好吃五花肉。

上五花更肥,顾恪留了两大块留给小满,准备腻死这好吃鬼。

猪排骨和五花或切小块,或改刀方便入味,撒上姜蒜汁水、米酒、少量糖水、盐揉匀,腌上,用茅草包住,放在雪地里天然冷藏。

羊肉无需腌制,直接切成小条开串。

畜牧场猪羊又是一批批前来入库,小萍儿大多数时候都闲着,刚好帮忙。

顾恪切,小萍儿串,葵花血气分出数十股卷起竹签,同时开工。

签落如雨,跟个自动串羊肉机似的。

顾恪也抽空,加工了一个六尺长,尺半宽,半尺高的长条形石头烤炉。

再比着一个圆形的石头炭盆,造了铁盘、栅格、锅盖。

将木炭引燃,熄灭明火,放进圆炭盆,再放铁盘,接着放栅格。

栅格上放那两大块腌制冷藏过的五花大肉块,淋上些许棕黄透明的赤柰果汁,再盖上锅盖,让它们在里面被小火缓慢烘烤。

一旁小满眼巴巴地目送两块五花大肉进锅,有些迫不及待地问到:“老顾,这个要烤多久?”

顾恪回忆了下,上辈子看的土豪烤肉视频,不太确定:“两个时辰左右吧,这两块肉太大,必须慢慢烤才行。”

小满啊了一声,满脸失落:“要这么久啊?”

她可是准备等下就下嘴的。

顾恪抄起旁边二尺长的宽竹片,趁着还用它没掏火,抬手就抽她屁屁上:“去把那两盆串好,就能有羊肉串吃了,这个最快。”

说到这里,他竹片一转,指向小萍儿:“不准帮她,烤串得自己动手,吃起来才更香。”

小萍儿无奈地给大姐头一个“爱莫能助”的表情,收回才被葵花血气卷起的竹签。

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