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赵凌云在这半个月里还在京城开了一家云尚锅，里面卖的便是火锅。
因着还是初春，天气较冷的原因，火锅卖的很好。不过除了热锅子之外，云尚锅内还售有冷锅子。
冷锅子其实就是现代人常吃的钵钵鸡和冷锅串串。这大大照顾了不喜滚烫热食的客人。
同时赵凌云也计划着等到了夏天就将冷锅子和火锅比例调整一下。大盛的夏天炎热又没有空调，火锅便会不适应季节。
但冷锅子却是夏季极为受欢迎的冷食，到时候在配上各种冰饮和冰品，不愁赚不到钱。
云尚锅内用的也是类似于现代的装潢，其中的小二也是经过了特殊培训才上岗的。
因着火锅和冷锅子制作都简单的缘故，赵凌云只雇了三个熬料师傅，然后剩下的便都是有些刀工在身上的小厨师或切菜婆子。
另雇了几个专门洗菜的人。
至于酒楼中用的菜，赵凌云知道火锅和冷锅子都需要新鲜的食材，便每日派人从自家庄子上运菜过来。
宋冷汐的嫁妆中有不少的庄子，庄子中的菜基本可以满足酒楼供应。而且又稳定又新鲜安全。
只有肉类和少数庄子里没有的菜才会在外面收购，不过也是找的和宋家酒楼有合作的屠宰场或菜贩。
在大盛开火锅店，唯一难办的就是火锅底料。
赵凌云虽然有火锅底料的方子，但只有用牛油炒出来的火锅底料才香。
大盛还处于牛耕时代，朝中有令，二十年以下的老黄牛不准屠宰。再加之大盛中几乎都是老黄牛。
劳累了一生的老黄牛到了屠宰的年纪，身上的油并不多，即使赵凌云走遍大盛收购牛油。牛油也很可能不够云尚锅一天用的。
所以一开始赵凌云其实是被牛油这一项拦住了。
大盛也有专门管理食品安全的官员，每隔几日就会抽检各家酒楼或是小贩。
云尚锅内一旦出现了牛制品，解释不了来源的话按照大盛律例是要受罚的。
碍着这一项律令，赵凌云本想着弄些清油火锅算了，不过她自己还是吃了一次牛油火锅。
牛油火锅料自然是江宁寒送来的。赵凌云一个人吃不完便让酒楼内当时在的厨师和小二都尝了尝。
几人一尝味，眼睛立刻发亮。
尤其是负责熬料的厨师，当即就问赵凌云这里面用的底料和平日里的有什么不同。
赵凌云便说是加了一种油。
厨师听着又尝了几口，却实在是尝不出来是什么油。
看着厨师充满疑惑的眼神，赵凌云脑海中有一个小人拍了一下脑袋，立刻想到了大盛既然极少宰牛。
大部分人又嫌黄牛肉质柴老不愿品尝，那么牛油自然也是没有多少人尝过的。
即使在火锅里加了牛油，正常客人也都是尝不出来的。
所以她当即决定先让江宁寒搞一批牛油放在火锅里面，至于以后云尚锅里牛油的来源，赵凌云想试试能不能从草原里面购入。
只是大盛所处的时代运输不便，牛油和牛肉都难以运输，只能换成保存时间更长些的成品。
成品……赵凌云在心里琢磨着大盛的疆域。
却发现大盛内是没有游牧民族存在的，不仅没有游牧民族的存在。西南方能够养牛的草原也都是南国的属地。
如果想要获得牛制品，只能通过和南国或是辽渚、淳于国经商才成。
只是大盛和辽渚常年交战，赵家所驻守的戈蛮城就是两国的交界。这几年两国之间战争更加频繁，沿边的榷场也几乎都关闭了。
此时想要同辽渚通商简直是难上加难。
而南国，多瘴气沼泽，只有大盛最南边的青城才会与其有极小的商品交往。
两国之间虽然没有频发的战争，但因为南国曾是前朝的附属国，在帝千秋反叛之时曾派出巫蛊师来搅乱战局，残害了一大批的平头百姓。
几度让帝千秋陷入生死存亡之际，也多亏了护国寺内当时还是佛子的住持悲天悯人，解了巫蛊之祸。
否则还不知道大盛还能不能建国，大盛百姓还能存活多少。
所以大盛这几年同南国也是没有多少交往的。
去掉这两个国家之后，赵凌云的选择便只剩下了淳于国，但她从春雨酒馆的名字以及秦道长说话的口音中，隐隐猜出春雨酒馆和淳于国有关系。
能有这么大能力的淳于人除了皇室便只剩下贵族，赵凌云若贸然同淳于通商很有可能得不偿失。
还需想一个万全之策，隐藏了身份后才能徐徐图之。
不过还好这云尚锅是赵凌云用从赵家拿回来的银子置办的，她也从未现于人前。京中之人还不知道幕后真正的老板是谁。‘
只要赵凌云将这一点利用得当，她便可以普通客商的身份在淳于国做生意。将云尚锅开到淳于，就地取材熬制牛油火锅底料，再夹带在货物中带回便毫无问题。
可要这么做她必须要为云尚锅物色一个同赵宋两家明面上都没有关系，但又能够一定忠心于她的人。
虽她有傀儡符作弊，但傀儡符毕竟有损人和，且中了傀儡符的人行事大多呆滞。
不仅不适合做生意，而且碰到懂行的看出猫腻还很可能反过来利用。
所以用来操控院中的那些丫鬟婆子还好，若是想用来操控云尚锅明面上的老板就没法用了。
最好还是要找一个愿意同她签死契又擅长经商或是有经商天分的人。
这种人并不好找，赵凌云打算等宫宴过后再去京中的棚户区看看。
棚户区中住着的大部分是前些年大旱之时涌入京中的流民，还有一小部分是得罪了京中权贵的穷苦人家。
他们大多食不果腹、衣不蔽体，简直就是“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的典型代表。
那些人中也不乏有能力之辈，可却被低贱身份困其一生。小些的靠乞讨度日，大些的要么做些小偷小摸的事养活自己的肚子，要么便是做些最低贱最廉价的活计。
他们是大盛最底层的百姓，赵凌云想尽己所能地改善他们生活。但前提是他们有向上和努力的心，有善的本性，没有被黑暗腐蚀。
赵凌云可不想养出一只危害他人的恶犬。