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乔寡妇给姜家救急的事, 落在做西点必备的鸡蛋上。
这事得从姜扶生接下的第一沓西点订单说起。
一个多月以前，在城东居民巷，价格偏高的蛋糕、面包出乎意料地大卖。头三天，每天都供不应求, 很快, 就有人询问能否预订。
当时, 因为新砌的烤箱能用了，姜扶生计算出产量能跟得上，便接下了几个预订的单子, 还收了对方的订金。
但，就在她鼓起干劲, 召齐人手, 准备好牛乳, 准备大干特干时，她忽然被提醒：家里存下的鸡蛋不够了，外面也买不到！
姜扶生当即惊异地愣住。
在做西点前, 她想到了在眼下这个时代，购买牛奶绝不会跟现代一样方便——出门, 都不用去超市，随便一个小便利店都买得到。
因此，还没做西点前，姜扶生就让她爹打听好了供应商。西点大卖的第一天，姜家跟供应商订货的契约就签好了，从那天起, 每天都有新鲜牛奶送上门。
姜扶生以为自己思虑周全，解决了牛奶供应的事，便万事大吉只待开工。但临到最后关头, 经人提醒，她才想起：眼下这个时代，冬日的鸡蛋也是一样供应困难！
天一冷，母鸡就不下蛋……
这种自然规律，早就在四季都保证能买到、且除非禽流感否则价格无浮动的鸡蛋供应中，成了绝大多数现代人脑中想不起的存在。
姜扶生会忽略掉这一点，也是一件挺正常的事。
情有可原，姜扶生便没有多纠结自己犯下的疏漏，当即找解决办法。
县里那少得可怜的几个鸡蛋供应商，姜家是不用惦记了，他们的合作对象都是固定的，能供应出的鸡蛋也是有数的。
就像当初的养鸭户一样，姜家想从中截胡，基本没可能。
姜扶生想出的办法，是用高价收购居民家中储存的鸡蛋。
只要没穷到所有鸡蛋都要换粮食的份上，不管县里还是村里，基本每家每户都会有些秋天剩下的鸡蛋存余。尤其是那种家里有病患或者孕妇的家庭，不论数量多少，鸡蛋一定常备。
姜扶生觉
得这个方法能行得通。
若是收到的鸡蛋够多，且收购价格划算，那她就照这个路子把西点的生意做起来。
若是收到的鸡蛋少，且价格昂贵，那她就把手上的订单先解决了，保证了信誉，就把这份生意先停掉，等到开春天暖和了再继续。
办法有了，姜扶生便动员家人出门收购。
她往县里和村里都派了人手，不过，因为觉得村里人的生活水平低，即使有鸡蛋也不会多，姜扶生便只让三叔回家时“顺带收一点就行”。
但谁想到，第二天，县里没收到多少鸡蛋，从村里回来的三叔，却拉回了整整两筐！
这两筐鸡蛋，正是来自于能让母鸡在冬天下蛋的乔寡妇之手。
乔寡妇那两筐鸡蛋帮姜扶生解决掉了订单难题，后续，她不间断的鸡蛋供应，更是保证姜家的西点生意在冬日里顺利地运行了起来。
因此，姜扶生和她娘才会郑重其事地说，乔寡妇解了姜家的困，救了姜家的急。
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