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时芊芊熟练地熬制高汤,耳朵听着江橘说了一遍经过。
笑道:“没事,我会处理,正好省了宣传的麻烦。”
而后一系列吩咐出来,待客的,买菜的,洗菜的,剥蒜皮的,店里十多人各司其职,再没有忙乱,一切有条不紊的进行。
不过一刻钟,楼上楼下收拾利落,坐满了客人,闲坐着嗑瓜子喝茶水,可以免费吃时家小东家亲手做的菜,谁不愿意?
时芊芊忙得脚不沾地,简陋版的高汤算是好了,一切也准备就绪。
旺火热锅,下菜籽油烧至六层熟,放入之前腌制的豆瓣酱,再放上切细的去子红辣椒,姜片,花椒,炒香后下高汤。
把新鲜的鸡枞菌撕成条撒入滚锅。
依次加入冰糖,牛油,料酒,细盐,草果等。
锅里红色的油汤翻滚个不停,冒出迷人的香气。时芊芊自己忍不住咽了咽口水,辣椒,一直这么霸道。
用小碗尝了尝味道,稍微调了一下佐料,直到满意为止。
漏网里装豆腐、白菜、藕干、饵块、海带菜、鹌鹑蛋、花菜等下锅煮熟。
肉片豆芽烫熟备用。
在这当头,她用小锅重新烧了一锅热油,浇入剁碎的辣椒酱中。
等大锅里的菜煮熟后,捞起来每个碗里分一些菜,铺上肉片,浇一汤勺子红油汤,撒上翠绿的芫荽,再盖上辣椒油,芝麻,蒜蓉,脆豌豆等,由他们端上去给客人吃。
每人送一碗麻辣烫,还有一杯公主饮。
早在她爆炒辣椒的时候,呛味便霸道的飘到了院子里,也飘进了餐馆里,不少人被呛得咳嗽连连,却也被这股味道吸引:光闻着就这样霸道,不晓得吃起来怎么样?
手里紧紧捏着叫号的小竹条,期待的看着厨房的方向。
来了,伙计端着托盘流水般上菜。
大大的海碗里,只有浅浅的半碗,红彤彤的油汤让人忍不住分泌唾液。
伙计一边按照取号牌上菜,将号码牌换成筷子,笑盈盈解释道:“这个叫做麻辣烫,里边放了非常珍贵的香料,是我们东家出生入死买回来的,有点辣口,请慢用。”
林员外自然也在,他没有帮着打扫卫生,所以发的号在后面,实在忍不住,出了十文钱和个老太太换了一下序号。
第十一个领到了免费的麻辣烫。
接过碗先拌了一下,白色的鹌鹑蛋和饵块便从红油汤里冒出了头,还有绿色的时蔬,红红绿绿,甚是赏心悦目。
他夹了一块饵块放在嘴里,一股霸道辣味先侵袭感官,他咀嚼了两下,饵块软乎乎的,配合着佐料,竟然如此香浓。
咽下饵块,他连忙喝一口冰镇公主饮,嘴巴里灼烧得厉害,欲丢下筷子走人,那种霸道的辣味好似会上瘾,忍不住又吃起来,直到满头大汗,在嘴巴疼得止不住吸气的同时,感受到了一种极致的愉悦。
吃完后意犹未尽,还想再来一碗,特别是肉片,竟从没吃过这样嫩滑溜顺的肉。
晓不得那个小娘子是怎么做出来的。
他是随性的人,走到收银处询问可以买么,常氏重新上了脂粉,记得女儿的嘱咐,指着一边的案台,上面满满摆着新鲜的蔬菜,笑脸相迎道:“自然可以,因佐料金贵,三十文一份,食材可以自眩”
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