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两人各自去了自己所在的厨房忙活开来。
明玉选择做的菜是她比较拿手的，红烧肉、糖醋排骨和清炒青菜。虽然这三道菜比较容易，但是也要看在什么时代？
在这个时代没有调料没有香料，想做好这道菜还是很难的。在这个时代猪肉还是脏肉，有股子膻味。这是这个时代没有好的去膻味的调料和香料。明玉知道香料是有的，但是大家不会用，只是把香料当做熏香。
此前明玉在香料店买了一些豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒，还有去药店买了一些陈皮、白芷和木香，加上些干姜，晒干了磨成粉末，弄成了简易版的十三香。把这个放在肉中可以去膻去腥，让这个时代比较难吃的猪肉可以变得可口。
让酒店的伙计去买了一些猪肉来，当时的伙计是满脸的不解啊，感觉她怎么会选择猪肉呢。人家大厨都是选择鹿肉牛肉这类容易处理的高档肉，怎么会有人选择猪肉这样连普通人家都不愿意吃的肉？虽然他不解，当时还是老实地按照明玉的吩咐去买猪肉了。
做菜没有那么快的，没有爆炒，只靠水煮的，要大半天才能让肉入味，煮熟煮烂。她并不担心毕大厨已经做完了。再加上时间约定是两个时辰，她有把握在规定的时间内做好。
在等着猪肉的时候，她把青菜洗好了晾干。她要先要红烧肉做好，其次做糖醋排骨，最后才下锅炒青菜。在这个时代第一次出现炒这个做法，不知道众人会不会大惊喜啊？
醉云楼的伙计动作不慢，没有因为她要挑战的大厨是醉云楼的首席大厨而故意拖延，没多久就把明玉需要用到的猪肉买到了。猪肉虽然酒楼没有，但是菜市场上还是有一些的。
明玉看到伙计买回来的肉，有排骨也有瘦肉，可能他们也拿不定主意，干脆每样都买一些。打定了主意，她马上开始制作红烧肉和糖醋排骨。既然打定主意要开一家饭馆，当然要在这个地方好好展示一下，震慑一下众人，给自己将来要开的饭馆打打名气。
打定好主意，就开始做菜了。先做红烧肉，把猪肉下锅爆炒，拿出自己现先准备好的简易版十三香，放入锅中，看火候差不多了拿出土味精（蘑菇粉、虾皮粉和海带粉）加入其中。
糖醋排骨其他的都还好说，没有酱油啊。这个时候的糖也是有的，但是不纯净，很像后世的红糖，价格昂贵，将就着用吧。用后世的方法用了一下，她自己尝了一下，因为没有酱油，卖相会差一点，但是不影响味道。虽然没有后世那么好吃，但是也还行，可以秒杀这个时代的食物了。她来了这么久了，在水潭镇也吃过一些饭食，在醉云楼也问过，并没有发现这个时代的菜肴，尤其是肉菜可以做成酸甜咸味的。
估计这个厨房里有红糖也是为了做甜品，毕竟糖实在是太贵了，不是一般人能吃得起的。既然糖很昂贵，自然没有人去发开肉菜甜咸味，要吃甜的也只是甜品。
明玉心想：“咱是什么人，来自后世的，甜咸味的菜很多。像糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋藕片……不要太多了。后世的白糖是工业化的产物，要多少有多少，厨师可以尽情地开发甜品和菜肴。”
做好了这两盘菜，开始做清炒青菜了。这盘菜没有难度，就是要掌握火候。她用柴火把火烧得旺旺的，尽量用大火。放一些猪油，待油烧旺，放入大蒜，爆香之后，放入洗好的青菜，用铲子搅拌，不一会儿青菜就好了，盛入酒楼装备好的盘子里。盘子底下都已经写好了各自的名字。
看着自己做好的红烧肉、糖醋排骨和清炒青菜被店伙计端出去了，按照规则她不能出去，要在这里等众人评价好了才能出去，免得厨师给评价人暗示。
各个评价人已经在大堂中坐了半天了，终于看见了有人出来了。先出来的是一盘炖牛肉、清蒸鹿肉和蔬菜汤。卖相很不错，而且闻起来也是很香，有些眼尖的就能认出来这个是谁做的。毕竟能做评价人的，都是时常来醉云楼吃饭的人，哪里能认不出毕大厨做的菜肴，这几盘都是毕大厨的拿手好菜。
看着这三盘菜，不少人点了点头，不用猜也知道了。而且看着这个卖相不由地点头，还是那么的在水准之上。
不多时，明玉做的三盘菜也端了上来。众人一看，不由有些疑惑。没见过啊，这个是什么肉啊？能来醉云楼吃饭的人，谁不是大富大贵的，尤其是在座的各位评审人。吃过牛肉，吃过羊肉也吃过鹿肉，就是没见过这个肉。闻着很香，这种香味好像是某些香料，香料也能入菜？
不管众人怎么想，最后一道菜清炒青菜上齐了。
评审人有五个，过半数就是胜，只要得三票就是今天的胜利者。
大家都尝了一下，先吃到炖牛肉、蒸鹿肉的时候，满脸都露出满足的神色。嗯，不亏是是御厨毕大厨啊，这个味还是那个味，牛肉酥烂，鹿肉也很爽滑，一贯地美味啊！能把牛肉和鹿肉做到这个地方的，全水潭镇也没有几个，嗯，应该说一个都没有，能这么掌控好火候的。
至于那个蔬菜汤，也是在水准之上的。在众人闭着眼睛在回味刚才的滋味的时候，旁边传来了一阵声响，不知道是哪一个发出了一声“咦？”剩下的四人睁开了眼睛看向了发出声音的那个人，用眼神示意他，为何他要发出这个声音？
那个也不含糊，压下了惊喜地神色指着桌子上的红烧肉对众人说道：“这个肉里放了一些香料，很是美味啊，在下不知道原来香料也是可以入味的？而且还是那么的贴合。”剩下评审的四人也忙夹起了一口肉放入自己的口中，只感觉满嘴留香，酥香爽脆的肉一咬下去，外表焦脆，里面酥嫩，还有一股子香料的味道。虽然不知道是用何种香料调配而成的，但是很贴合这道菜。