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还剩下三个大集就要过年了, 李富贵家的五头猪也陆续杀完了，赵晟把他家的头蹄下水都包圆了。
卤好的头蹄下水冻在外面，想吃时用锅热一下再吃, 跟新卤好的猪肉味道不差多少，吃起来十分方便。
临近过年, 有几个熟客直接跟赵晟要了整个的猪头，赵晟不用去集上, 就已经卖掉三个猪头和两副下水。
还有一些熟客自带头蹄下水找赵晟帮着卤制，赵晟的加工费也是明码标价，一个猪头收八十文，一副下水收五十文, 猪蹄五文钱一个, 若是卤一整套头蹄下水，给一百二十文钱就行。
虽然加工费看着挺贵，但架不住赵晟家的东西好吃啊，能舍得吃一整套头蹄下水的人家，也不差这一百二十文钱，也就是五斤猪肉的价, 自家多卖几斤肉，钱就回来了。
一百二十文钱, 也就是五斤猪肉的价，自家多卖几斤肉，钱就回来了。
吃这种便宜的不好卖的头蹄下水, 总比吃二十多文钱的五花肉实惠啊。
在家门口做买卖这种好事，赵晟自然是来者不拒, 再加上黄豆腐的特意宣扬, 十里八村有猪的人家大多都找赵晟加工卤味。
“你男人我厉害不？”赵晟拎着一串钱在媳妇跟前晃了晃, 一脸期盼地等着媳妇的夸奖。
“厉害！你是全镇最厉害的男人。”看在钱的面子上，黄豆芽非常不走心地夸着自家男人。
赵晟听完媳妇的夸奖，乐颠颠地跑去了厨房，继续卤制猪头肉。
用火炉卤肉，热气会往外散，有些浪费柴火。灶台能把热气都聚在灶里，不仅省柴，还能顺便烧炕。
赵晟以前赶集时，都是在自家的两口铁锅里先卤制猪头肉，等肉卤好了，再连肉带汤舀进大铁锅里，带去集市。
这回在家门口做买卖，赵晟自然也得用灶台上的大铁锅，卤完两锅猪头肉，再把烟囱和灶坑口一堵，热气散不出去，晚上都不用烧炕了。
不过在屋里卤肉还是有点麻烦，就是小孩受不了。喷香的卤肉味往鼻子里一钻，孩子们嘴角的哈喇子就没停下来过。
夏天时，把厨房的前后门一起打开，过堂风一吹，卤肉的味道还是比较容易散去的。
但现在是大冬天，外面的西北风刮得呼呼的，前后门一开，厨房的锅碗瓢盆都能被吹飞了，赵晟只敢开朝向菜园子的后门。
只开一个门，这卤味的香气就散得慢。卤肉的香味本就浓郁，只要门上有缝，香味就能钻出去，不大一会儿，就从厨房散到了屋里。
屋子被卤肉的香味萦绕，馋得几个孩子无心玩耍，眼巴巴地往厨房瞅。
赵晟家的伙食还是不错的，毕竟家里是做肉食买卖的，隔几天就能吃着肉。就算没肉吃，也有肉汤喝，再加上四大爷和大舅的投喂，小灵芝被养得白胖白胖的。
但就算总能吃肉，但也受不住这么长时间的香味诱惑啊。被一帮流着哈喇子的小孩眼巴巴地瞅着，赵晟可真遭不住啊，就只好在帮客人卤猪头时，再卤上二斤五花肉。
五花肉卤好后，切得细碎，夹在馒头里，相当美味了，正好给几个孩子解馋。
家门口的买卖做得好，集上的买卖也不差，家里有了本钱，赵晟的胆子也大了，每个集都要卤上两个猪头，再配上十只鸭子，剩下的空隙里再放点干豆腐，直到把铁锅塞得满满的。
吉昌镇的百姓也是真给赵晟面子，每次都让他把吃食卖光光。
等到了永安镇大集时，赵晟就没法卖那么多东西了，一来是猪头不够用了，二来也是拉不动这么多东西了。
十里八村的猪头已经被赵晟买得差不多了，为了买猪头，他都跑到别的镇子去买了。
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