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高级净化师选拔赛这一轮, 剩下的选手包括渝汐在内，竟只剩三人了，赛场倒显得空旷起来。
秋舒雅也不端架子, 不像那还瘫在原位昏迷不醒的祝旭涛似的坐得高高的, 都不知道他看不看得清选手的操作，于是她只搬来一张普普通通的凳子, 坐在离三位选手三米左右的位置。
她坐过去之前还忍不住要逗一下渝汐，打趣他道：“汐汐，不过阿姨不喜欢吃肥肉哦，你确定不用给你换食材吗？”
渝汐恢复自信的心态后也不怯场, 自如地朝她眨眨眼睛，“夫人, 我怕你吃过之后会爱上肥肉呢。”
少年耍宝的样子很水灵，一双媚意涟涟的大眼本就够引人注意了，他还毫不自知地散发着那双眼睛的魅力。可偏偏他焕发神采的狡黠目光中和了点桃花眼的媚, 是个难得的讨人喜欢的模样。
弄得刷“！！！”的弹幕都停了下来, 弹幕两极分化。
【巧巧爱吃肉：我、我顶锅盖来说一句……我突然有点吃渝汐的颜了！他今天美颜暴击我太多次了我顶不住了！】
【不走寻常路的猪：会说不会做！我看他能拿这么垃圾的食材做出什么花样来！仗着自己和秋夫人认识就以为秋夫人会包庇他放宽限度吗？谁不知道秋夫人是白切黑, 她可严格着呢, 我看渝汐一会怎么收场！】
渐渐的, 喜欢渝汐支持渝汐的弹幕越来越多，讨厌渝汐唾骂渝汐的也同样越说越难听，渝汐真是当之无愧的年度最热话题了。
渝汐拿过那块猪肉, 细细打量, 惊喜地发现虽然这块肉处理得不怎么样, 但这是一块三线五花肉。三线五花肉即一块肉中，肥肉和底部的瘦肉中间有一道长长的瘦肉线，分成了三块明显的区域的肉。
这种肉一般取于猪的腹部，这块部位的脂肪比较丰厚，且都是排布比较绵密的脂肪，更绝的是还夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，很有层次感。
渝汐开心地想，是块好肉。但首先，得先把这膈应人的毛给去干净喽。
他先把锅加大档位迅速烧热了，然后猪皮朝下，直接白肉下干锅。他戴着手套呢，直接用手抓住顶上的肉，拖着它在滚烫的锅面上滑动几下。
【edv：？？？他在干嘛？没油没调料，毛也不刮干净就直接丢下锅做菜？给鬼吃呀？先呕为敬。】
【包子酱：先呕为敬 1，看着也太没食欲了吧！】
渝汐动作倒是不缓不急，从容地把那块肉拎出来放在案板上，关火，洗锅。
完了再回到案板前，把那块肉翻个面。只见猪皮的那面隐隐有些褐色，是刚刚烫出来的。渝汐拿出一面锋利的小刀，呲呲没两下就把残留的毛刮了个干净，连一丝汗毛也没有。
猪毛是很难祛干净的，这是他独到的小妙招，这样烫过皮的猪肉，寸毛不剩。
【渝汐汐的小跟班：哈哈哈哈突然很爽】
【棉棉看热闹：我突然看中渝汐这个潜力股了，简直是个打脸潜力股哈哈哈哈，光速打脸！前面的还说不处理干净直接下锅，结果他那么做就是为了处理干净食材的哈哈哈。看得我神清气爽！】
秋舒雅也饶有趣味地盯着他的动作看，连她也不懂得这么简单好用的方法，学到了学到了。
香料是都很齐全的，渝汐就准备好洗净的香葱和拍碎的姜备着。嫩白纤细的十指挽起有些过长的葱，十指翻飞，轻巧地打了个结，俏皮得有点可爱。
他是打算做个色香味俱全的东坡肉来着，那么必然煮制的时间会比较久。调味的葱如果是切断的话，很容易就炖烂了。那样不止影响菜肴的美观，葱味还会过重，达不到恰到好处的去腥提鲜作用，反而会喧宾夺主。这样做出来的东坡肉，就落了下乘了。
大火把水烧开，白水煮肉，下入葱结和拍碎的姜，大概把肉煮到八九分熟。
渝汐就拿了根筷子稍使力道顶了顶锅中的肉，肉很轻易就被穿透了，他点点头，火候可以了。
他把肉捞出来，放在干净的案板上，切成一寸见方的小块。是横着肉面切的，为求块块都要有六肥四瘦，中间的瘦肉线要明显的留在那里，不能有歪斜。
切好，落入热油中炸，这步是为了上色，脱脂。
肥嫩嫩的肉块一下入滚滚油锅，刺啦的声音立马响起来。猪肉的脂肪炸开的香味惹得一室人都忍不住暗咽口水，统统忘了几分钟前他们是如何嫌弃这块难以入眼的肉。
另外两位选手也忍不住侧目看过来，奇道怎会这么香，渝汐使诈？
【宽油宽面：我……我收回这是破食材的话，我好想吃啊啊啊，他捞上来我立马就能把一锅吃完。】
【小肥侠：猪肉是这个味道吗？它难道不该是一股土腥味的吗，渝汐这个人！果然是狐狸精！怎么处处都在勾引人！勾得我的手不听使唤地往嘴里灌营养液呜呜呜】
然而渝汐可不是捞出来就算完了，炸完的肉块糟香糟香的，诱人得很。
下一步紧接着是上糖色。锅底滤干净，留下一层水，下入沙姜、八角、白蔻、草果、桂皮，还有必不可少的姜葱。其实里面有几样是香料里没有的，还是渝汐问秋夫人要的。
这里人
都不知道白蔻桂皮八角等能拿来做料理香料，自然也就没提前给他准备好。但既然是香料，那就是规则允许范围内的，可随意使用。
这几样佐料烧开之后小火慢炖，炸好的肉块也放进去一块熬制，而且是肥肉面朝下，待水收成微稠的汁后肉就软了。
因是小火炖着，汁水滚而不沸，和肉一发出噗噜噗噜的声音，这时本该下入花雕酒来去腥增味的。奈何这样东西是真没有，也不像上一轮的藕粉那样很快就能做好，发酵必然需要时间，所以渝汐也只好遗憾地放弃，转而倒进自己调的葱姜水。
去腥是做到了，可鲜味还是不够的。渝汐先是撒了点盐下去增味，然后再下入几块半个指节大的冰糖。
【喵喵不信邪：甜的肉？！虽然香是香……但是甜的肉恕我难以下口啊orz】
弹幕很多人都不理解，秋舒雅也微微挑了挑眉，可渝汐清楚，冰糖纯粹是起提鲜作用。没有糖的咸味，是没有灵魂的。
东坡肉，就是这样，小火熬制，少许水挂底，火到鲜味自然成。
这道菜的收汁是不靠水淀粉来勾芡的，因肥肉炸过，里面的组织其实已悄然变成疏孔状的了，吸汁能力极强，所以完完全全是肥肉去吸吮鲜美的汤汁，自然的收汁。
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