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司徒老先生微笑点头：“对，这样全熟也挺好的。”
言罢，司徒老先生先吃下第一口。
但是当他一口咬下去，在牙齿轻轻触碰到腰花瞬间，他双眼不可思议瞪大了。
接着没有说话，司徒老先生迅速把第一筷子腰花吃掉。
吃完后，老先生指着盘子说：“快尝尝，大家都尝尝。”
看到司徒老先生如此激动，大家也都纷纷用筷子夹起来尝了尝。
实际上，原本有几位侨胞以前是不怎么吃内脏的。
不过碍于司徒老先生在场，他们也还是动筷子品尝了一番。
这一吃，让几人瞬间品味出独特的滋味来。
陶景文和陶景武兄弟俩吃了之后，立刻大概猜到让司徒老先生吃后惊讶的原因。
两兄弟悄悄相视一眼，陶景文给弟弟使眼色让他不要吭声。
终于等大家都吃完后，司徒老先生才又说。
“是我刚才错怪了冯主厨，他的手艺确实是很厉害，竟然能够把这腰花做到那种将将熟透的状态，真是不可思议。”
其他人吃了这道菜，有一位似乎以前从未吃过猪腰的侨胞神情很惊讶。
“这个竟然是猪腰子吗？可是这个吃起来，真的就好像是刚才司徒先生说的，像是煮的非常嫩的鸡蛋白，牙齿触碰到，几乎不用咀嚼就碎了，太好吃了。”
司徒老先生笑了起来：“哈哈哈，这便是中华美食的魅力。
能把一样你意想不到的食材，做出完全不同的滋味，让你吃不出是什么，又能吃出各种不同的口感。”
说完这些，司徒老先生补充了一句。
“不过今天这盘爆炒腰花，恐怕你们在其他地方也不容易吃到的。”
言罢，司徒老先生又接连夹起不少，看得出来他是真的很喜欢这道菜。
后厨里，冯正明让把其他一些烧菜上桌同时，开始准备另一道考验刀功和火功的菜，油爆双脆。
这一次，在改花刀的时候，冯正明又是只能亲自出手了。
因为猪肚头需要把内外两层硬皮片掉。
在后厨里，学徒们明显是有些难以办到了。
几位厨师又都是有手上的活，所以也只能是冯正明亲自动手。
壮实的身躯站在案板前，一手握刀一手按住案板上肚头。
先用刀尖在猪肚头边上划开口子，接着按住猪肚头刀慢慢片进去。
非常利落先把外层的皮片掉。
接着冯正明再更加小心把内壁也片掉。
剩下是猪肚头中间白嫩的一层。
此时已经很薄，但冯正明依旧是要在上面打花刀。
片掉内外两层后，打花刀对冯正明反倒是很轻松。
在学徒们还想要跟着看，一个分神的功夫，冯正明这边已经完成。
打好花刀，接着是码味上浆，冯正明几乎都是一个人完成。
这让站在旁边等着接手的陈安邦只能干看着。
好在陈安邦跟冯正明时间不短，这样的情景不是第一次遇上。
他看到自己切配已经插不上手，果断去帮忙把碗汁准备好。
冯正明看到笑着点头：“不错嘛，现在有进步，懂得看眼色干活，不是原来只知道站在旁边傻愣愣看了。”
陈安邦被这么一说，觉得这应该是夸奖。
他笑呵呵回应一句：“跟主厨久了，也知道一些活要主动去干。”
冯正明说：“有进步，回头教你个菜。”
陈安邦听到要被教菜，自然是充满了期待。
冯正明把东西都准备好，先把猪肚头和鸡胗分别滑油。
然后又是很迅速的一番爆炒。
出锅的油爆双脆色泽白净，无论是鸡胗还是猪肚头上都均匀挂着芡汁，明汁亮芡是相当的漂亮。
装盘后，冯正明又是喊了一声：“走菜。”
这盘油爆双脆也很快被送上楼去。
司徒老先生看到油爆双脆上桌，他脸上再次浮现出欣喜，甚至还多倒了一小杯酒。
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