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新鲜的牛奶要先经过高温杀菌才可以做黄油。
乔雨让白兰和夏荷先去煮牛奶。
“冒小泡泡就可以了，不要煮太沸。”
乔雨叮嘱完去了趟地窖，看上次做的葡萄酒的发酵得怎么样了。
说是看，其实不能打开，之前已经过滤过一次，现在要等它静止发酵三个月，得等到来年一月份才可以。
乔雨凑近闻了闻味道，会有一点淡淡的果香。
没坏就行。
乔雨放心地回去看牛奶，牛奶这会儿已经冷却了一会儿，慢慢在表面形成了奶皮，乔雨让白兰等牛奶完全常温了，再放到地窖去。而且必须是放在冰窖的位置。
由于牛奶中的脂肪等成分与其他物质的密度不同，静置一段时间后牛奶就会自然分层。到时候奶油会浮上来，用漏勺舀出来过滤就行。
如果用勺子把这一部分富含油脂的牛奶舀出来，得到的就是稀奶油。
稀奶油再搅拌浓稠再过滤，得到的油脂则就是黄油了。
白兰放完牛奶就问乔雨：“东家，放那儿就不管了？”
乔雨点头：“嗯，明早再说。”
红袖中午来吃午饭的时候，听说了乔雨要做黄油，问过方法发现和自己做奶豆腐还挺像的。
乔雨笑道：“就是嫂嫂的做法让我想到了黄油应该可以这么做出来。
不过我也是第一次做，能不能成还未可知，明早上看情况吧。”
红袖：“我听着都觉得行。做不出来也没事儿，只要没坏我还可以拿来做奶豆腐嘛。”
乔雨想起以前家里没有牛奶，所以牛奶要么喝光要么做了奶豆腐，但是现在每天宋小雨都会送牛奶过来。
那奶制品可以不用那么单一，可以再多做一点。
“嫂嫂，你既然会做奶豆腐，那你会做酸奶吗？”
李昕一听酸奶，激动地差点被呛着，坐他旁边的三小只还担心地看了他一眼。
他以前夏天最喜欢酸奶加上各种新鲜水果粒来吃了，冰镇之后绝绝子。
红袖没有听过酸奶这种吃食，但是联想到之前乔雨叫奶豆腐也是其他名字，便问道：
“是啥样的味道，跟我说说。也许我知道的。”
顾小言：“小爹爹，我也想知道，好吃吗？”
乔雨看着李昕特别想说的样子笑道：“让李昕说吧。他看起来吃过。”
李昕：“就是牛奶经过发酵之后的食物，酸酸的，浓稠的，看上去跟豆花儿一样。用来拌水果特别好吃。”
红袖：“是不是吃起来很酸，但是加点糖和蜂蜜又特别好吃？有些人喜欢觉得那个酸刚刚好，有些人吃一口就觉得味道怪不好吃。”
李昕和乔雨都点头。
“对，就是它。”
李昕：“对对对，我小时候第一次吃的时候差点吐了，但是第二次尝到就觉得很香，滋味很丰富。”
红袖了然，笑道：“那我知道了，确实酸奶听上去要好吃一些。”
顾钢好奇道：“是啥？”
红袖看着他意味深长地说：“你吃过的。”
顾钢回想了一下自己浑浑噩噩的那段时间的记忆。最后从里面翻出个和李昕的描述比较像的东西。
嗯……
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