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两厨子和四个店小二离开，账房打算跟着一起离开，被蒋瑜叫住。
他忐忑不安的问，“老爷有什么吩咐？”
“你就只做掌柜，酒楼的账目，我会让府内账房兼管。”
“不可。”
账房一脸着急，“酒楼和府内零碎采买的物件太多，很难兼管的。”
蒋瑜的脸色冷了下来，“老爷我需要你教我做事吗？”
账房惶恐的低下头，“小的僭越了。”
“去吧！”
“是！”
蒋瑜头大的坐在二进的正厅里，这些老弱病残该怎么安排？
“老爷。”
是老管家回来了，看到老爷发呆，他轻声低喊。
“定好牌匾了？”
“定好了，老奴想问老爷要不要亲自提字？”
蒋瑜“……”
她提字？别说她的毛笔字写的不咋地，就她那软趴趴的字，一写出来就暴露了性别，
“不用，又不是老爷我正儿八经的府邸。”
老管家“……”
老爷买下这里是为了养外室？希望外室夫人是个拎得清的。
见老管家发呆，蒋瑜的头更大了，“你去安排他们的岗位，可以按照原来的安排，若是原本做着不合适的，换一个岗位试试。
总之要物尽其用，人尽其责。”
“是！”
老管家退下后，蒋瑜才走出正厅，对着院子里跪着的两个老小厮道，“起来吧！你俩先去帮那些嬷嬷做体力活。”
“是！”
两个老小厮低头道谢，起身缓缓后退离开。
蒋瑜拎着包袱出府，她得买几个年轻的来管理府内和酒楼，不然她怕自己会被传染了老年痴呆。
这次，她换了一家牙行，很快就买了两个三十岁的婆子，四个十四五岁的少男少女，一对二十来岁的小夫妻带着三岁女娃。
一共花了71两。
老管家一看到年轻人，心里起了警惕，“老爷？这是？”
“你挑个人。”
蒋瑜指指这几人对老管家道，“你需要接班人，挑个出来培养，接替你的位子。
你放心，等你不做管家了，就在府里扫扫地，浇浇花，不会赶你走的，好好给老爷我带徒弟出来。”
“是！”
老管家热泪盈眶，老爷是大善人啊！养外室不算事儿，哪个男人不花心？
小夫妻俩中的男人被老管家挑走了，老管家还把女人派去后院跟嬷嬷做事，将来好做内院管事。
蒋瑜颔首，老管家就是老了点慢了点，安排事儿还是很不错的。
给老管家留下5根银条，交代他添置府里所需，蒋瑜拎着只剩下一根银条的包袱去了酒楼。
厨子已经买了菜、柴、油盐和菜刀、砧板。
菜是大白菜和猪肉。
蒋瑜“……”
按照本土菜的做法，多是炖煮蒸，只给她大白菜和猪肉，这是考验她？
由店小二烧火，厨子按照蒋瑜口述切肉丝白菜丝。
没有葱姜蒜，没有酱油醋，但蒋瑜仍然把一道肉丝白菜给炒的香气四溢。
当然，这香气四溢，是对于不怎么炒菜的厨子来说的。
蒋瑜很不满意，用惯了各种调料，不用，还真差点味道。
厨子尝了菜后服气了，躬身行礼请主子原谅，然后觍着脸请主子教他们。
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