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将所有的人和事都安排好了，郑思思感慨，人多好做事啊，有什么要做的叫人去做就好了，等将身边的人都培养出来，她就可以做甩手掌柜了，想想就很美好！
郑思思找到几个大厨，问他们都有什么拿手的特色菜，几人都将自己的拿手菜说了一遍。
郑思思想了解厨房里还有什么食材是可以用的，几人带着她熟悉厨房布局和检查剩下的食材。
郑思思看了直摇头，说道：“我们做饮食行业的最注重饮食安全，像厨房的这些食材，都堆放在地上，也不分类，有些食材都已经烂掉了也没清理掉。你们是不是买回来的食材都堆放在这里，需要用时就从外面拿，几天下来最先买的没用完，堆放在这里就烂掉了。”
几个大厨嗫嚅的说：“生意不好，我们就没清理。”
郑思思说：“就是没有生意就更应该清理，保证食材新鲜才能让顾客吃了满意，满意才会再来。以前生意不好是有原因的，你们是责任也很大。
以后我的要求你们记住，所有的食材回来后做到先进先出，后进的做好整理。就是先买回来的要先用，没用完都拿出来，将后面采购的放里面，这样能保证所有食材都新鲜。
所有的食材不能堆放在地，可以放桌上或案台上，如果放不下，我会安排去做一排木架子，以后的食材放木架子上，按分类整理好。”
郑思思再检查了每个人用的炉灶和锅具，调味料等的卫生，都没有达到郑思思的标准。
“这锅的边都有锅灰了，锅铲和勺子都是油，调味料在使用的时候都掺杂到别的罐子里了，这样能把握好菜品的口味吗，而且装调味料的罐子这么脏，你们每天不做卫生的吗？”
被郑思思这么质问，几个大厨脸都红了，感觉东家说得没错，以前的酒楼生意不好他们也有很大的责任。
郑思思说：“目前的情况看，厨房需要整改，现在你们动手做卫生吧，我等会要用炉灶锅具，希望能让我满意。
还有，我会教你们每人几道菜，希望不要让我失望。”
郑思思说完走出了厨房，至于怎么做卫生她不管，她只要结果。如果这些小事还需要她来动手，这些人也没必要再请了。
几个大厨互相看了看，都羞愧难当，拿着自己的工具开始搞卫生。
郑思思找到高掌柜，他正和几个伙计在柜台搬酒坛子做卫生。
看到县主找，他将手头工作交给了伙计。
郑思思说：“高掌柜，我刚才到厨房找大厨们聊了会，他们每人有自己的特色菜，但我店里以后不用这些，我自己研发的菜品都换上来，我来跟你商量一下定价的问题。”
高掌柜很快转换过来：“县主，你可以自己定价的，我给标价出来就好。”
郑思思指着柜台：“高掌柜，我们还是商量一下吧。我准备的菜有点特殊，是你们都没有吃过的。”
郑思思拿起柜台上的毛笔，沾了点墨在纸上写到：蒜籽红烧肉，卤猪下水，红烧鳝鱼，口味红鳌虾，糖醋排骨，童子骨炖萝卜，卤味合拼，卤鸡蛋，炒野菜，炒时蔬等十几道菜名。
高掌柜看着郑思思写的这么多菜，没有一个是他理解的，他眨巴眨巴眼，懵懵的问道：“县主，你写的这些都是菜名吗？”