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第52章 论先放蛋还是先放饭?【2 / 2】

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顾名思义,整个鲸鱼游泳馆的外观就像是一条鲸鱼跃出水面一样,主体呈蓝色调。

鲸鱼的嘴巴,就是游泳馆的入口。

大门外有一个小型广场。

广场中间是音乐喷泉,左边有几排花坛,贴着花坛设有长椅,可以坐在上面休息。

右边是一个小型停车场,顺着一旁的斜坡可以将车开上来。

苏晨停好餐车之后,便将先前用过的那块价格木板取了出来。

上面本来是写的那些凉面的价格,不过被擦掉了。

依旧是苏小雪有些歪歪扭扭的字迹。

有过第一次的经历,苏晨也是知道了系统的尿性。

果然,黄金炒饭的价格同样离谱。

什么样的炒饭,能卖四十八块钱一份?

说实话,苏晨这辈子都没吃过这么贵的炒饭。

难不成还真是黄金做的?

苏晨忍住了想要吐槽的心思,从冰箱中将制作黄金炒饭的所有食材都陆续拿了出来。

那些凉面已经征服了他的味蕾。

他知道系统设定这么贵的价格不会无的放矢,一定是有道理的。

想要制作出一份合格的炒饭,所用到的米饭最好是隔夜的。

所幸苏晨不需要自己去煮,系统提供的就是隔夜饭。

之所以不用新鲜的米饭来炒,是因为隔夜饭经过长时间的存放中,它里面的水分被逐渐蒸发出来。

这样的米饭比较干燥,随便拨弄一下,就能达到那种粒粒分明的效果。

这样一来,也方便和其他食材更好的混合均匀。

而新鲜的米饭,其中有大量的水分,粘性很强,用它来炒饭的话,很容易就粘成一团。

苏晨取出三个鸡蛋,只留了蛋黄,蛋白被分离出来。

蛋白的颜色比较淡,会影响到黄金炒饭的整体外观,而且它的口感相对来说,不太适合用来做炒饭。

平时自己吃的时候,倒是无所谓。

但既然是摆摊,那肯定得注意一些。

当然,这些蛋白也不会直接扔掉。

蛋白的用途也非常广泛,可以用来做甜点,甚至可以当面膜使用。

苏晨则是准备留着,等这两天再做小笼包的时候,用蛋白来腌制那些馅料。

蛋黄打散后,直接倒入隔夜饭中,进行均匀搅拌。

如果先在锅中炒米饭再倒入鸡蛋液的话,那么鸡蛋液很难均匀的裹到每一粒米饭上面。

而且米饭在炒制的过程中,已经吸收了锅的大部分热量。

后手倒鸡蛋液,它需要比较长的时间去凝固成型,成型之后又要炒散。

很麻烦,而且一个控制不好,便会导致锅底糊掉。

反之,先炒鸡蛋液再放炒饭,也是同样的道理。

鸡蛋液凝固的很快,等后手再放米饭,那二者也很难均匀的混合。

米饭需要吸收鸡蛋液里面蕴含的营养,才能提升口感。

都不能完美混合,那还吸收个锤子。

那样一来,整锅炒饭就直接废掉了,只能算半成品和残次品,不能算成品。

就算卖出去,也不能算进任务量里面。

之前做的凉面也是如此。

调料的比例可以根据不同的口味来调整,但食材本身,是不能有差池的。

好在苏晨工作起来本就一丝不苟,这种费力不讨好的事情他肯定不会干。

因此每一个步骤都很认真,不会出现敷衍了事的情况。