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每一刀仅至五厘米深，刀口斜向鱼头，共五刀。
至第三刀时稍加力，于背鳍后断开，鱼身分为两段。
后半部斜切一刀，深度四厘米，不伤鱼皮。
每条鱼如此处理，食材满满当当地摆了一桌。
“这道是西湖醋鱼。”
“哇塞，我超爱西湖醋鱼！”
“……”
东方新轻笑，将草鱼放入葱姜水中焯烫。
随着蒸汽升腾，草鱼的清香渐渐弥漫。
焯水同时，他开始调配待会儿要用的酱汁。
米醋、白糖、酱油、老抽。
再取一碗花雕酒，加入淀粉搅至粘稠。
炒锅上火，倒入调好的酱汁，烧开让酸甜交融。
缓缓倒入花雕淀粉液，锅中搅匀成浓汁，光泽透亮即离火。
随即，将焯好的鱼摆盘，倒掉盘中水。
挑去葱姜，将调好的酱汁缓缓淋在鱼上。
酸甜与鱼鲜交织缠绵。
鱼肉红亮嫩滑，竟有蟹肉之感。
这道菜看似简单，实则技巧要求极高。
……
不加油却油亮，不加盐却咸香。
一般厨师做，要么土腥味重，要么肉质干硬。
因此，网上总有人说西湖醋鱼不配十大名菜之列。
究其原因，不过是少有人能将其做到完美罢了。
赵小河猛地伸出筷子，急不可耐地夹起一块送进嘴里。
牙齿一磨，鱼肉嫩滑得仿佛蟹肉重生，细腻中带着海洋的鲜甜。
酸、甜、咸、鲜交织缠绵，在舌尖上绽放出一场味觉盛宴。
这味道直击灵魂，引得唾液腺失控，满口生津。
特别是那股子鲜劲儿，直叫人舌根发痒，恨不得连舌头都吞下去。
“哎哟喂，这手艺也太神了！”
“鱼肉柔嫩到入口即化，酸甜鲜咸，四味并存！”
“四种味道本该互斥，却在这道菜里和谐共生。”
“东方大厨，我真想让我老婆天天跟你学艺！”
东方新连忙摆手推辞，又从锅里捞出几块豆腐。
赵小河筷子一顿，望着那方方正正的豆腐，眼里闪过一丝讶异。
“还有别的菜？”
“对，再上一道，招牌麻婆豆腐。”
“我是不是记错日历了，今儿是春节不成？！”
赵小河两眼放光，喜悦之情溢于言表。
可就在这时，他眼角余光捕捉到门口立着一位平头男子。
那人西装松垮垮地挂在身上，正矗立在小楼门外。
一呼一吸，规律而专注，脸上洋溢着难以言喻的满足。
香气仿佛实体，将他整个人包裹，那模样如同置身肉汤的海洋。
肥肠的醇厚，鱼肉的鲜美，让他如痴如醉，恍若梦境。
“这人是干啥的？”
东方新抬头一瞥：“哦，他啊，前两天刚来过，说就想闻闻味儿。”
赵小河好奇心起：“咱们剧组的？”
“不是，他自己说的，就想每天来这儿闻闻菜香。”