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鲜嫩滑溜的豆腐被牙齿轻轻一咬便断开。
里面的汤汁瞬间涌出,咸香滋味在舌尖舞蹈。
特别是那肉馅,肥瘦适宜,每一粒都在嘴里跳跃。
这滋味简直是灵魂出窍,全身忍不住打了个激灵。
滑嫩中带有弹性,豆香裹挟着肉香四溢。
层次丰富的口感让人欲罢不能,满口都是醇厚的香气。
趁他们争抢食物的空当,东方新洗净双手,开始准备白灼虾。
粤菜作为中国八大菜系之一,对烹饪技艺要求极高。
白灼,正是展现粤菜清淡鲜美特色的独特方法之一。
简单来说,白灼就是用滚烫的水或汤快速将食材煮熟。
这种方法在其他菜系中并不常见,算是粤菜的特色。
因为粤菜厨师擅长处理新鲜食材,追求原汁原味。
要求用高超的火候技巧,呈现出食材的鲜嫩滑。
最基本的原则就是尽量少加工,让食材本身的鲜美自然流露。
为了达到这目标,白灼的技法便应运而生。
而这一独特的烹饪方式常被用于制作虾类菜品。
其中,最受欢迎且广为人知的就是白灼虾。
东方新取出一盆活蹦乱跳的虾,用薄刀逐一去掉虾须和虾枪。
经过三次体质提升,他的刀工已经准得吓人。
要是在古代进宫当差,绝对是敬事房里最受欢迎的师傅。
东方新放下刀,将处理好的鲜虾洗净,放盘备用。
接着,切丝辣椒,剁碎葱姜蒜,放入碗中。
加入生抽、蒸鱼豉油、米醋和香油。
另起锅,半勺热油缓缓倒在调好的酱汁上。
随即,\"呲啦\"一声,香气四溢。
调料准备好后,东方新向锅里加水。
大火烧开,将虾投入。
这一步需要精确控制火候和时间。
火太大或时间太长,虾肉会变老变干。
火小或时间短,则无法突出虾肉的鲜嫩。
所以,看似简单的白灼法,实际上也极易出错。
叮——
【食材完成度:100】
东方新精准掌控火候,出锅时机与系统的判定不谋而合。
随后,白灼虾装盘,搭配一小碟酱汁完美出锅。
这时,朱导和赵小河已将盘中的酿豆腐一扫而光。
一看见白灼虾,两人立刻围了过来。
剥开虾壳,露出鲜嫩的虾肉,看上去弹性十足。
细腻的肉质散发着天然的鲜甜,轻轻一动就四处弹跳。
朱导急不可耐地蘸了酱汁,将虾肉送入口中。
细嫩的肉质嚼起来q弹紧实,口感棒极了。
酱料的咸香混合虾的鲜美,差点让人控制不住口水。
这种纯天然的鲜美,比任何人工调味都更能引人沉醉。
吃一口,美妙的感觉在口中久久不散,就像嚼了口香糖。
“绝了,这一口虾让我浑身舒畅!”
“味道太鲜美了,简直美到心里去。”
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