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“这道菜即是鱼肉荤菜，又因为滋味浓郁，所以也是道好吃的下饭菜，待会儿等贴饽饽上来，搭配着吃味道更好。”
“主要的调料一般我会放粗盐、花椒、葱、姜、蒜、白酒、大料、虾油。”
“虾油？”陈杰豪一听就愣了，“就是那个没有卤虾油不给钱的虾油？”
“对，就是那个！别打岔！”老刘在一边轻轻地拍了一下陈杰豪的后脑勺。
“传统做法不去鳞，不刮肠。我个人建议自己做可以去鳞刮肠，可以先不保持完整性，重点是所有人都可以吃，不会有太多的忌口。”
“先把锅中烧热，加入粗盐、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片，一同翻炒，稍微炒出香后就倒入清水”
“把水用大火烧开。水要一次放够，略多点儿也无妨---水多鱼冻就多，鱼冻也好吃。”
“鱼冻？这菜还有鱼冻？”陈杰豪没出声，董博君倒接了个下茬。
“对，鱼冻还很有营养，一会儿再说。”
“然后把洗净控好水的梭鱼头尾相错地摆入锅内，盖上锅盖，以大火煮开约10分钟，这个时候鱼本身带有的油脂已经被煮了出来，当看到锅里的汤上层开始泛油花，再改中小火。”
“点少许白酒，可以去除一部分腥味儿。点少许虾油，上盖继续炖煮。”
“煮到20分钟时，熟鱼的味道这会儿就已经出来了，这时候其实已经可以吃了，但是鱼肉并不紧实，味道也不很厚。”
“鱼酱的口感，应该是略q略带着点儿嚼头。所以，得再继续煮会儿……”
“还有就是，做这道菜的时候，千万不要没事儿用筷子啊铲子啥的去翻去碰，不会糊锅底的，这样才能保持鱼身不断鱼肉不碎。”
“煮到第35分钟时汤汁已经收得差不多了，爱吃鱼冻的这时可以关火，将锅移至通风处自然晾凉后，隔一夜再吃口感最佳。”
“要是喜欢吃热乎乎的鱼，那就关火后直接盛出来吃吧，但可能会有点腥~~~”
“不爱吃鱼冻的就打开锅盖，大火收收汤即可。”
说完，敖海源端起酒杯喝了一口啤酒。
“这就完了？”徐长清放下手机问道。
“可不，还要怎么样？”
“那今天就这一道菜？”徐长清又问道。
“还有一道鲻鱼排骨炖粉条儿，和一道香煎乌鱼籽。”
在天津，很多钓鱼人眼中，鲻鱼就是个粗鄙莽撞的农夫。劲儿大，上钩后难以控制，搅窝子。
很多沿海的居民对鲻鱼并不待见，只喊它白眼儿，连“鱼”字都懒得叫了。很多人甚至把白眼儿错喊成白燕儿，无论你怎么纠正，人家就是不改，就好像酒席上，你对贵宾们介绍一个端盘子上菜的老大娘的名字，人家贵宾哪儿记得住啊。
鲻鱼的俗名太多了，有乌支、白眼、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、丁鱼、黑耳鲻等等，可见其分布之广。
鲻鱼不仅属于中国，也属于世界。我国沿海均有出产，尤以南方沿海较多。它们还广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
很多人分不清鲻鱼和梭鱼，因为它们俩长相确实极其近似。
敖海源上初中时，每天都要路过一个菜市场，有天有个老大爷在菜市场卖几条儿子钓来的大白眼儿，旁边一个卖萝卜青菜的大娘凑过来赞叹，呀！这大梭鱼，真肥啊。
大爷很不屑地纠正说，这是大白眼儿。
这情景就像人们在街上闲逛，发现一个与好友容貌接近的陌生人迎面而来，错喊了对方。
其实仔细分辨，鲻鱼还是有很多与梭鱼不同之处，比如，鲻鱼的脊楞背呈青灰色，腹部白色，外型肥短，大眼圈，大黑眼珠。鲻鱼炖熟了，它的两个老年人眼袋一样的大白眼圈就更明显了。
梭鱼体态修长窈窕，红眼圈包围的乌溜溜的眼睛与眼神呆滞的白眼儿比，简直是美目盼兮，巧笑倩兮。
鲻鱼属于渤海的洄游性鱼类，据说体长可长一米多。
但是 别说敖海源没见过这么大的鲻鱼，就是二哥敖武和他的那些老的少的钓友们，也没见过那么大的。
一般来说鲻鱼达到五六斤左右，四十多公分长，感觉已经很大了。
鲻鱼喜栖息在入海口。幼鱼常溯河入淡水河川。对环境的适应性很强，遭污染的港湾、河川皆能生存。它们喜欢身居海水清浊之间，在海中蛇行回游环绕，好动刁钻，围入网中遇惊吓会奋不顾身往上跳跃，至死不屈。
鲻鱼喜欢成群结队出游，行为莽撞，渤海渔民在海上作业时，都有白眼儿跳上渔船自投罗网的惊喜经历。
敖武就曾经发过来一段视频，那次他坐快艇出海钓鱼，回来的时候没关运动相机，船在航道中快速行驶的时候，惊起了一群白眼儿，好巧不巧的就有一条蹦到了船舱里，敖武一脚就给踩住了，平白添了一条渔获。
每年初夏，第一批鲻鱼从南方长途奔袭，来到了温暖舒适的渤海，此时的它们旅途劳顿，疲惫不堪，体型相对消瘦，肉质很囊软，像冰箱里冷冻一年以上的梭鱼一样肉质稀软，口感最差。
但是只要给它们一些时间，它们就会在微生物丰富的渤海大快朵颐，很快就能变得体态粗壮，肉质紧实。与和它撞脸的梭鱼比，鲻鱼就是那种喜欢举铁的肌肉男；而梭鱼，顶多算练练瑜伽的骨感美人。
天津沿海的钓鱼人，基本不会把鲻鱼当作目标鱼，大家的目标鱼首选鲈鱼，其次是梭鱼，只有没啥可钓的时候，才会眷顾鲻鱼。
因为这货实在是太莽撞了，在水里犹如劫匪一般，给钓手们突然袭击。
很多没钓过鲻鱼的钓手，往往因为措手不及，手忙脚乱，被咬钩的鲻鱼拽得摇摇晃晃，鱼竿弯弓射月一般，有的鱼竿干脆就被大鲻鱼三下两下就拽折了。
鲻鱼力气很大，但是只要钓手稳住心神，先随着它的鲁莽，任由其折腾，待它使完了三板斧，用力把鲻鱼拽出水面，让它吸几口空气，它马上就会缴械投降，此时，四五斤的鲻鱼可以不用抄网，就能妥妥地拽上来了。
内行里手都知道，鲻鱼腥气很重，最好的解决办法就是，抓住它以后，立刻给它放血，把血放干净，吃起来才不会腥气过重。
在天津沿海，鲻鱼价格很低，因为大家觉得它肉质紧实有余，鲜美不足。
其实，鲻鱼的命运，可以借东坡先生《猪肉颂》中的“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”来概括一番。
究其原因，大概是都爱吃梭鱼，因为梭鱼可以一年四季在渤海生活，人们一年四季都能吃到，鲻鱼则像每年来百里滩串门的穷亲戚，可有可无。如果说梭鱼在天津餐桌上属于主角，鲻鱼则算是主角替身，永远坐冷板凳。
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