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前厅中，炉子烧得正旺。
长条型的炉子下方是空的，上部只能放一层煤渣。
这个时代虽然有了煤，但利用还不是太广，甚至很多人也不知道怎么去用。
林远玄让人把煤敲成了粉状，这样烧起来就会很充分，但火却不是太旺，毕竟放的数量不大。
炉子上放着一个大锅，里面放着鱼汤。
此时锅里的水冒着泡，林远玄将切得薄薄的羊肉摊了进去，颜色一变就捞了出来。
“娘、南儿、流烟、青岚、兰馨、云儿，还有素锦、薛夏，你们尝尝。”林远玄轻轻道。
他做了两种调料，一种就是花生酱，另一种是他熬出来的辣椒牛肉酱。
厅里一共坐着两桌，另一桌是赵子洛、李力、越怀礼、越北、燕飞、肖正和王东。
以虎子的食量，坐在这儿吃火锅也不合适，所以林远玄给他安排了一百个馒头加五只烧鸡，他就心满意足了。
秦胜男将羊肉蘸了点辣椒牛肉酱，慢慢吃了下去。
“嘶！真是太好吃了！”秦胜男赞了一声。
郑南儿也蘸了蘸辣椒牛肉酱，慢慢品尝着，她眯着眼睛道：“郎君，这调味料当真是又香又辣，回味无穷啊。”
几人再没有停下筷子，除了羊肉之外，还有牛肉、猪肉、豆腐和各种蔬菜。
等到放下筷子时，几女都伸手揉着小腹，一脸满足。
赵子洛在一侧赞了一声：“少爷，这就是火锅？”
“不错，这就是火锅，大家说一说怎么样吧？”林远玄扬声道。
燕飞轻轻道：“少爷，这两种蘸料，刚开始的时候，我觉得花生酱比辣椒酱要好吃，但吃了一会儿之后，我觉得辣椒酱更好。
虽说有些辣，但回味无穷，单单是这调料就可以说是独一无二了。至于这些材料，吃的都是本味，十分新鲜。
所以总体的感觉，比外面酒楼的菜还要好吃，我相信这火锅一旦推广开来，生意一定会不绝的。”
赵子洛赞了一声：“少爷，我认同燕飞先生的话，这是我所吃过的最好吃的一顿饭了。”
郑南儿轻轻道：“郎君，我觉得就算是在芳华楼做火锅也可以，除了可口之外，也不需要顶尖的厨子。
这样的话，做起来的难度低了许多，而且这些菜也不必都放在酒楼之中，在我们庄子之中配好，每日送到酒楼就好了。
所以从利润上来说，火锅应当在一般的酒楼之上，减少了人工，而且也不太会出什么问题，这都是生食，用开水烫过了，不会吃坏肚子，减少麻烦。”
林远玄看了她一眼，目光中透着几分的赞赏。
郑南儿说到了本质，可以说是一针见血，果然不愧被赵子洛百般赞赏的人，在行商这方面有着独到的天赋。
林远玄轻轻道：“酒楼也会有一些特别的菜，而且菜价也会高一些，回头我会对那些厨子进行培训的，到时候你就知道了。
南儿，这五间火锅店，我准备让怀礼来打理，但总体布局由你来安排，怀礼必须得听你的，你说怎么办，他就怎么办。”
越怀礼起身行了一礼：“少爷放心，我一定听郑夫人的安排！”
越怀云的脸上浮起一抹喜意，林远玄重用越怀礼，那就是对她的重视，她自然觉得开心，也有一种被重视的感觉。
郑南儿点了点头道：“郎君，那这几日火锅店开张后，我先去看一看，搜集一些信息，再进行一些整顿。”
林远玄轻轻道：“火锅虽好，但有一点一定要记住，每次用餐时间，比如说是中饭，同一桌的使用不要超过三次。
通常一间铺子有两百张桌子，也就是一次饭点不要超过六百桌，极限值就是六百桌，刻上六百个牌子。
每一次用餐完了，记得把所有的煤渣都收走，里面的煤也重新换上去，这些煤的使用也要严格依着我定下来的规矩。
不要嫌麻烦就多放，这件事情怀礼一定要盯着些，因为煤放多了容易燃烧不充分，那就会产生毒气。
所以我让你们把煤粉放入盒子中，每次填煤的时候，只能加一盒，少一些不要紧，但千万别多了。”
越怀礼认真应了一声：“少爷放心吧，我一定依着少爷的意思去办。”
郑南儿想了想道：“怀礼，这几日，你先去请一些跑堂的小二，每家铺子不少于二十人，一人负责十张桌子……
似乎有些少了，那就请四十人，每人负责五张桌子，提前先培训起来……培训这个词真好，郎君总是能说到重点。
还有就是每家铺子也得请几名厨子，以备不时之需，正好以前骆家也做过酒楼，我认识不少厨子，这几日你跟着我一起去拜访一下。
跑堂的工钱也不能少了，要高于别人家的酒楼，每人一月六两银子，但一定要安分良善之人，最好再请几名侍卫，负责安全。”
林远玄对于郑南儿越来越满意了，她的这些理念与后世倒是相合，还好成了他的人。
王东在一侧轻轻道：“少爷，侍卫这方面我有办法。”
“我也有办法。”肖正扬声道。
林远玄看着两人，点头道：“那你们说说看，肖正先来。”
肖正轻轻道：“我在江湖中有不少的朋友，我所在的帮派也有很多人，我可以让他们来京城出力。”
林远玄看了秦胜男一眼，肖正所在的帮派就是当年她收服的，现在依旧对她忠心耿耿。
秦胜男一脸傲娇地看了他一眼，林远玄笑了笑道：“王东，你再来说一说。”
“少爷，大周军一般是十五岁服役，军籍是终身的，一旦有战事就得上战场，但通常到了五十岁就可以退役了。
毕竟军籍是世袭的，有人退了就可以让自家孩子顶上，大周律法规定，一家人之中不出三个军人，所以家里孩子多的，老兵在四十岁之前退役的也有。
大周能始终保持精猛，也恰恰是因为这样的屯兵方式，使得军队中的青壮较多，也留下了劳力，家中的耕种交给老人来做。
一般的家庭家中至少都有四子，出三子之后，还余一子帮衬着老兵一种耕种，这样一来，土地有人种，打仗有人打，不会生乱。
所以我觉得可以请来一些老兵，那些四十岁的人身体还算是健壮，再加上他们打了二十多年的仗，身手很强，经验丰富，还在青壮年之上。
而且他们都经过军队的洗礼，服从命令，把他们汇聚起来，一定是令行禁止，很容易管控，这比江湖人要好一些。”
王东扬声道，他虽然不太喜欢说话，但却是说到了点子上。
林远玄点了点头，大周这种屯兵制倒是极好的，不至于每家每户的男丁都阵亡了，留下了后备力量。
“王东，那就依着你的方式去请人，每一家铺子请十个人，可以让他们跑堂，一个月的工钱可以比其他人多出一两银子，每月七两。”
林远玄扬声道，目光中一片飞扬。