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宁秋也懒得跟他们耍心眼，将自己的东西往案板上一放。
“这话我就说一遍，想继续留在这里干活的，手脚都给我干净麻利些，最好也别生什么二心。
想来你们都听过之前的掌柜的是怎么被流放的，别说我没给大家机会，要是被我发现有人有二心……哼哼，你们尽可以来试试我的耐心跟底线。”
有几个干了年头比较久的，闻言后虽然不太相信这么个小孩能多么厉害，但也听其他学子们说过，山下那个宁家饭庄的小郎君做饭确实好吃。
“小郎君您放心，我们都是顶顶老实的。”为首一个胖胖的妇女道。
“最好是真老实，要是让我发现谁当面一套背后一套，别怪我不留情面。这饭堂院长可是全权交给我了，你们要是干不好我吩咐的工作，现在就可以走，多给你们结算一个月的工钱。”
“不敢不敢。”众人连忙道。
在这里钱有的拿，吃不掉的还能带回去，贪心点的养活全家都行，傻子才不愿意干呢。
宁秋嗯了一声，双手背在身后去检查她们的工作了。
菜都已经择洗干净了。
宁秋看了下，有肉，有冬瓜，有瓠子，茄子跟青菜。
青菜上虫眼很多，这个时候没有药水，虫子自然就多。
宁秋看了下道：“把这些老的叶子都去掉不要了，只要杆子，杆子有茎也要去掉。”
众人你看看我，我看看你，还是上前去处理了。
其他都处理好了。
宁秋带着小四一起帮忙切。
小四就切冬瓜跟瓠子茄子，宁秋处理那半扇肉。
骨头放在一旁，五花肉放一盆，瘦肉放一盆，太肥的肥肉也放了一个盆。
而后喊一个看着就有力气的妇人把大骨头以及排骨剁了。
宁秋笔画了一个大小，让对方照着来。
那妇人也不敢有意见，在一旁砰砰砰的剁骨头。
宁秋一看已经巳时一刻了，也不敢耽误，赶紧把五花切块，让人把灶点起来，又搬来一个凳子放在灶台那，站在上面用那铁锹似的铲子做菜。
几个妇人看着都觉得好笑，但也不敢笑出声音来。
宁秋挥舞着大铲子，将冰糖化了超出糖色后把八角桂皮姜丝等放进去爆香。
接着把五花肉放进去开始翻炒。
这也幸亏这几天天天扎马步，胳膊结实了一些，不然还真挥不动这个铲子。
等这些五花肉外面都有一层焦糖色后，舀了一大勺子的酱油放进去。
这时候的酱油都是古法做出来的，喷香，还鲜。
跟后来吃的那些味精的鲜又不一样。
又翻炒了几十下，加入水淹过肉后盖上盖子。
“中火烧，火不要太大了。”宁秋吩咐烧火的夫人。
“好的小郎君。”
说完又问：“你们这些人当中谁是领头的？”
之前那白胖妇人上前一步：“启禀小郎君，我是这些人的领头，您喊我李家的就行。”
“那李家婶子，这里有大一点泥炉跟瓦罐吗？”
“有的有的。”
“你去找两个来，洗干净放好。”
“是。”
李家的离开了。
“另一口锅也烧起来吧。”宁秋道。
烧火的妇人赶紧把另一口灶引着。
宁秋如法炮制，先炒糖色再爆香作料最后放排骨，翻炒的滋滋作响后加入酱油跟水中火慢炖。
红烧肉跟排骨都需要功夫，炖入味后才最好吃。
等这两个菜下锅后，第三口锅继续烧。
要蒸米饭。
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