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江云之前就考虑过员工餐的事,不过因为没开熟食档口,她也不好解决,索性就发了饭补,叫员工自己解决。
店里有几个员工就住在附近,中午骑车或走路回家吃饭,也花不了多长时间,就是那几个住的远的比较麻烦,为了省钱,他们只能带饭。
熟食档口要开业,员工有这种请托也在情理之中。
江云痛快的答应了下来:“可以,不过有一点,你们自己在店里吃行,不能给别人代买。”
这也是没办法的事情,做老板的必须对员工有所限制,她不能去考验人性,哪怕是最正直的人,看到路上有一块黄金,也是想要捡走据为己有的,哪怕这种想法只存在一刹那。
如果她同意员工无限量购买低价员工餐,那么倒卖情况一定会随之出现。
如果她同意把每天卖不完的熟食低价卖给员工,那么故意做多食物的情况也会一并出现。
发福利可以,不过也要立规矩。
好在没人觉得这样不对,得到许可的员工欢天喜地的走了,开始每天期盼熟食档口快快建好。
江云抽空面试了十几个来参与招聘的厨子,这些人有男有女,之前的职业也不一定是厨子,有些人只是觉得自己卤味做的好,就来面试了。
她的面试方法很简单,基础的背调问话,还有疾病筛查,做厨子的,手脚干净,身体健康是最关键的问题。
随后是让每个人当场作出一小锅卤味出来,让人品鉴。
最后江云留下来两位厨师,一男一女,男的是个壮年小伙子,专业厨子出身,师父是国营饭店的大厨,因为没位置留给他了,所以他只能出来自己找活干。
女的是一位四十多岁的大姐,人非常干净,头发梳的一丝不苟,做菜前仔仔细细的洗手,做完饭顺便就把灶台给收拾了,台面擦的锃亮,似乎有点洁癖的样子,这样的人放到后厨简直是洁净之光。
两人厨艺都不错,每天做卤菜,调凉拌汁,串各种串串,事情虽然繁琐,但对他们来说是小菜一碟。
两人顺利上岗,经过一个月的试用期,江云留下了他们,签了长期合同。
有了这个熟食档口,工地上的民工们非常开心,他们终于可以用很少的钱买来许多的下酒菜了。
他们有时候还会来档口里聚餐,在超市买一小瓶便宜的白酒或啤酒,一群人坐在麻辣烫桌子前,吃几个煮的入味的串串,谈天说地,这是他们久违的畅快人生。
当然,因为这是做生意的地方,他们也不会那么不识相的独占座位,惹超市的人白眼。
他们会专门选择在晚上来,大部分人晚上都不会再来超市里吃串串了,剩下的串串不太多,但可以稍微便宜点卖给他们。
超市的老板说,晚上八点以后,串串八折促销。
这个折扣不太多,但对普通人来说,能省则省,再者,剩下的汤也可以给他们,他们很乐意喝麻辣烫的汤,虽然这可能不太健康,但吃油都舍不得的年代,谁还在乎飘着油花和浸润蔬菜鱼丸味道的汤健不健康呢?他们觉得健康的很,汤里都是精华,偶尔从汤底捞起一些签子上滑落的蔬菜或者丸子,更能叫他们高兴半天,觉得占了天大的便宜。
这些汤也不会被轻易倒掉,每晚都有人拿碗来要,煮了一天的食材,汤底虽然味道寡淡了许多,但打包回去下面还是可以的,省了调料钱。
人们总是精于算计的,过日子就得省钱,又便宜不占白不占。
偶尔,员工也会拿汤回去,这个是经过允许的,他们把汤拿回来,加一点盐,往里面煮一些蔬菜,味道和店里煮的也有七八成相似,给家里香香嘴还是可以的。
熟食档口的麻辣烫每天更换新锅底,因为干净卫生,大家也愿意常来吃。
不常来也没得选,这是最便宜的一家店。
不过竞争在哪都有,麻辣烫的做法简单,很快就有人有样学样在隔壁街开了一家麻辣烫专门店,邀请过路的人进去吃。
那家人用的是同款麻辣烫底料,现在市面上就这一种底料,不过还没有上市,不知道他们是在哪里买到的。
他们也学着江云店里的样子,把各种食品穿成串儿,放到锅里去煮,不过他们卖的要稍稍贵一点,毕竟他们的拿货量小,拿不到江云这种成本价。
但他依旧挣钱,因为他的店面更大,座位更多,有许多人都愿意过去吃。
周晴很生气,觉得自己家的商业模式被抄袭了,连忙去找江云打报告,让她想办法解决。
江云这段时间都在忙书店的事,闻言愣了一会儿,忽而道:“哦,我想起来了,是不是叫味真香麻辣烫店?”
周晴点头:“对,就叫味真香,太可恶了,和我们卖的一模一样,这不是当面抢生意吗?”
江云扶了一下额头,继而轻笑出声:“对不起对不起,是我太忙,忘记和你说了。”
周晴茫然:“啊?”
江云解释道:“那是我们的加盟店,这件事是韩松子去做的,他看到了麻辣烫的商机,想要开一家同样的店,来征求我的同意,我就和他讲述了加盟店的原理,让他加盟了我们。”
周晴更加茫然:“加盟?我们是一伙的?”
江云道:“对,我们是一伙的,我忘记和你说了,这个味真香麻辣烫的品牌是我们的,他们属于加盟商,从麻辣烫底料到食材供应,都走的是我们的专线,我们从中收取加盟费和营业额提成,并且帮助他们管理。”
周晴问她:“他们开了好多家,在不同的地方,都是我们的?”
江云说:“韩松子代管所有事,他在努力的谈加盟商,味真香麻辣烫这个品牌如果做出来,比我们单卖麻辣烫还要挣钱。”
韩松子是他们的同班同学,一个戴眼镜的男生,非常的聪明,常年霸榜班级前三,他也很会挣钱,看到江云挣钱,他自然不会放过这个好时机。
江云好点子交给他,他也乐意去执行。
加盟这个概念第1次出现,是个全新的东西,聪明人一看就知道可以挣钱。
谁能跟钱过不去呢?
当然要好好挣钱了!