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有的食客乐呵呵地送了个外号。
“瓦煲西施。”
只见“瓦煲西施”麻溜儿地从水缸里捞出一条黄鳝，一甩一扯；接着抄起一根圆木柄尖细铁锥，“嗖”的一下就把黄鳝头钉在木板凳上。
左手将黄鳝捋得直直的，右手拿着一把锋利的小刀，“唰唰”两下就把鳝背划开了，又利落地分出脊柱骨。
被划成两半的鳝肉按二指半长切下来，装盘洗好放一边。
这一连串动作那叫一个行云流水，没有半点儿拖沓，简直堪称完美。
“瓦煲西施”的小丈夫正在捣鼓另一道主食呢，他把洗得干干净净的猪肚，用那娴熟的滚刀法将猪肚切成规整的片状，然后整齐地搭配在一边备用，每片都差不多二指半长。
准备好的猪肚片有两种哦：一种是已经在开水里焯过的，另一种还是生的猪肚片呢。食客们可以根据自己的口味要求来选择，要哪种就拿哪种，现拿现用，可方便啦！
这里的瓦罐煲有大、中、小三种型号呢。
这大、中、小三种瓦煲整整齐齐地排成一排，就像一列小士兵，下面则用炭火慢慢地煨着，那香味啊，真是让人馋涎欲滴！
大煲用鳝鱼猪肚片二二配比，另加二成莲藕条、蘑菇，再加二成骨头汤，刚好成八分满，这样炖煨不会沸腾溢出。
中煲用鳝鱼猪肚片三二配比，另加一成白莲子，再加一成半骨头汤，刚好八分半满。
小煲用鳝鱼猪肚片二三配比，另加二成白山药，再加一成骨头汤，刚好九分满。
三种瓦煲炖至七成熟，再加小磨香油和提鲜调料。
三种瓦罐煲应食客亲点，一会一罐热气腾腾的瓦煲就端到你眼前桌上。
向平看到这里，早已按捺不住，食欲大开。
“店家，来一罐中瓦煲！”
“好咯，马上到。”
“瓦煲西施”说罢冲向平莞尔一笑。
不一会，一中煲鳝鱼猪肚汤如期而至。
“少公子，你慢用。”
“瓦煲西施”说完一句客气话，神情一顿又说道：“公子，这夜市常来吗？是外埠来的？还是本土的？”
“瓦煲西施”一连提了三个问题，向平正欲喝汤吃肉，神色一呆说道：“离这不远，第一次光顾夜市。”
美貌摊主几句问话，戳到了向平的痛处。他只是呵呵敷衍了两句，更不敢说是一千多年后现代人穿越到这，这个秘密只有天知、地知和他自己知晓。
“公子常来，这里吃喝玩乐多着呢！”
向平的穿着打扮和气质风度、神情举止早已引起了“瓦煲西施”的注意力。
“啊啊啊、是是，这么多好东西不品尝可惜了。”
美女摊主见向平公子爷回话模棱两可，心不在焉，就不好多说什么。转身缓缓离去。
向平这才的安心的捏着精致小汤匙喝汤，味道鲜美异常；那微卷厚实的猪肚片绵弹细腻；那微张爽口嫩滑的鳝鱼片。
环顾四周，向平才觉得这摊位和其它摊位相比确实要大好多，所以这“瓦煲西施”称号并非浪得虚名。
这道鳝鱼猪肚煲的味道实在独特，令人难以忘怀。
它融合了鳝鱼和猪肚的鲜美，再加上各种调料的精心搭配，形成了一种独有的风味。
每一口都充满了浓郁的香气，让人回味无穷、欲罢不能。
不过鳝鱼猪肚汤煲最忌和狗肉、狗血，柿子同时食用。
鳝鱼猪肚煲大中小罐分别为：二十文、十五文，十文铜钱。
向平付了钱，辞别了“瓦煲西施”两小夫妻。
一路慢步观景，往下缓行。
还有常见的馄饨摊、烧烤摊、烙饼摊……
间隔一段路又见捏糖人大叔在招揽孩童生意。
卖饰品摊位，各种各样的精品物件撩人心弦。
手工艺品摊位：有木雕、竹雕、根雕、石雕；还有各种竹编、藤编工艺品物件。
高雅字画艺术品摊位、古董玉器摊位……
在摊位另一处角落，围了一大群人，原来是卖杂耍在高声吆喝。
走的累，看的也累，撑饱的肚子也有点缩小。向平决定找一家茶店品茶，看斗茶。
正欲离开之际，后面杂耍场内传来一阵喝骂打斗之声。
向公子急忙赶了过去。
只见场内几个地痞流氓围着买艺两父女痛下刹手。
其中一个穿对襟横扣短衫、身形有点干瘦的青年人，手摇折扇，手下帮凶称其为“猴哥”，对父女下手极为狠辣。
一把折扇点、打、撞、扫、扣，砸一气呵成。
父女俩渐渐的落到下风，父亲被打在地，女儿双手被绑着拉走。
“嗖嗖”两道破风之声响起。
原来是向平临时从摊位抓了二根竹筷，运足劲力射向“猴哥”两膝盖处。
随即一个鹞子翻身，双手十指运劲如钢钩，向“猴哥”双耳抓去。