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“茶叶搓捻后能直接分泌酶来发酵。传统茶叶分为全发酵红茶，半发酵青茶，不发酵绿茶，可工艺还有晒青，蒸青等工艺。实际上，还有发酵更加彻底的黑茶。可这些都是根据不同发酵程度产生的风味，只要掌控发酵程度，还能产生黄大茶，白茶等等。又根据茶叶品种，可以分大叶茶种，小叶茶种，灌木类茶树，乔木类茶树，不同种类有本身不同风味……”
“可以了可以了，你怎么能一字不差复述出来的？”
“我没告诉过你我记性很好么？”
“可能是我记性不好忘了——其实发酵存在各处，比如说黄豆和麦子发酵成酱油，麦子发酵成黄酒等……但所有发酵类型大概分为两种，一种是有氧，一种是无氧，这不是绝对。有些发酵是前期需要有氧，比如发酵酒水，前期要加入酵母和打氧来激活酵母，之后就要无氧发酵。”
“我想起来，你说农村窖池都是无氧发酵。”
“对，粪便落叶等有机物，无氧发酵为氮磷钾等无机物。”
“氮磷钾？这不是你说的化肥主要成分吗？”
“对。”
许若谷忽然明白许灼的意思了。
目前这条件，根本做不成窖池。
就算做成窖池产生化肥，那也都是液态的，用起来很难。
要是做个堆肥半发酵的话，这种环境又会产生很多细菌。
细菌多了再拿来用……
先不说种树行不行，首先接触肥料的人，多少会有问题。
只是现在的条件，想要搞杀菌真的很难。
甚至供销社没有卖相关杀菌药的。
“暂时放着吧，实在不行改天发酵完了，给一勺生石灰人道毁灭。”
这的确是最暴力的方法。
离开东蔡土胚房，两人回到十七号开始忙活土豆条。
思忖一阵后，他打算以后不再给饭店提供薯片了。
店里还是卖菜为主，薯片这种东西算是零食，卖薯条更合适。
薯条还能配合他调制的几种蘸料，把口味发挥得更好。
“看来，是时候开个快餐店了……”
“是不是太早了？”
“消费水平还没达到这个高度……”
“不对，涉及粮食就得要票。”
如果不是现在放宽松了，他甚至没办法弄来土豆。
弄来的土豆，都是从散农手里收来的。
钱花得比没票的要多两分，也不便宜。
但之所以能收，还是因为江南本地是以水稻为主，其余靠边。
对于本地人来说，红薯是副食，土豆是蔬菜。
其实土豆、鲜红薯，都算是粗粮，五合一的。
意思就是一斤的票额合换五斤粗粮。
许灼想做很多事，因为他也嘴馋。
习惯了现代化社会，总觉得和落后的这里格格不入。
想要过得舒服，就得从改变周围开始。
只是看着这个烂房子，他叹了口气，只觉难受啊。
夜晚时，孟钱多来了。
今天的孟钱多看着很正常，但话少了很多。
许灼和他聊完正事，他拿着纸笔记录下后便准备走。
“老孟，是不是有事。”
孟钱多怔了怔，摇摇头，但看着许灼的眼睛又点点头。
“不是什么大事，我师父要过生日，正愁怎么送礼。”
“你们送礼有什么规矩吗？”
“没有，就是……都是师兄弟，要争口气。谁要送的礼埋汰，师父看不上，惹了笑话，回头有好事，师父不会带你……”
……