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周一。
裕达国贸，22层。
海鲜盛宴自助餐厅。
下午五点，林玄乘着电梯到达22层。
因为提前联系过，一位姓张的女经理将他带到了主食区的档口。
这家餐厅没有后厨，都是明档，可以让食客清晰的看到厨师的烹饪过程。
相比于占地面积很大的海鲜处理档口，主食档口只有两，位于餐厅角落处。
除了林玄负责的炒饭档口，另外一个是面食类档口。
不出所料，主食类在自助餐厅只是凑数的存在，张经理甚至没有面试林玄的炒饭水平。
只是单纯问让林玄口述了一下，便满意的点头离去。
临走前，开口画饼。
“你虽然是临时工，但表现好的话，我可以帮你申请转正。咱们的正式员工还是福利很好的。”
待张经理走远。
面食档口探出一个带着厨师帽的脑袋，好奇的打量了两眼林玄。
“哥们，你就是临时来做炒饭的？”
林玄点了点头：“是，我叫林玄，你好。”
“呵呵，哥们挺客气，你好你好，我叫周凯。”
周凯呵呵一笑，也做了自我介绍。
客套了几句后，林玄换上餐厅提供的厨师服，走到档口内部，开始检查晚上要用的食材。
这周任务与之前不同的是，要使用餐厅提供的食材，而不是在系统提供的买菜软件上订购。
原本林玄还担心如果餐厅用的食材太差，检查了一遍后，反而有些出乎预料。
米用的是东北长粒香米，鸡蛋也都是柴鸡蛋，火腿虽然没有到达金华火腿那个等级，但也是品质不错的火腿。
至于虾仁，也是专门用水缸放入了活虾，随取随用。
仔细一想，林玄倒是恍然，虽然吃炒饭的人比较少，但总归是有人。
晚市598的门票，若是因为主食类采用了劣质食材而影响口碑，反而得不偿失。
这点成本，对比那些海鲜食材，反而属于便宜货了。
“周哥，咱们晚上一般蒸多少米合适？”
林玄请教刚刚认识的周凯。
“一锅就行，炒饭没啥人点，经常一锅都卖不完。”
周凯刷着手机，头也不抬的回了一句。
林玄点了点头，开始蒸米。
虽然炒饭用隔夜米是最好的选择，但冰箱里并没有。
好在林玄有自己的办法。
说来也简单，第一步就是蒸米的时候水的用量比正常蒸米更少。
淘米，上锅蒸。
随后林玄开始切蒜末，葱花提前备料。
等米饭蒸好，林玄又找来一个大铁盘，将热腾腾的米饭铺开，使其快速降温，再次蒸发一些水分。
这样处理过后，基本上与隔夜米的口感差不多了。
旁边的档口的周凯不知道什么时候收起手机，饶有兴趣的看着林玄忙碌。
“你把米摊开是做啥？蒸好直接炒不行吗？”
“米饭干一些，炒的时候比较香，也不基本不会太出油。”
林玄解释了一句。
“整挺好，比小李那家伙强。”
说到小李，周凯脸上忽然带着一种羡慕嫉妒恨，以及分享欲。
哪怕看出林玄不感兴趣，周凯还是主动解释道：“小李就是在你之前，负责档口炒饭的。”
“那小子不知道踩了哪的狗屎运，昨天买瓶饮料，直接中了一个马尔代夫五天六夜的免费畅玩单人游，直接请假去玩了。”
“本来以为炒饭档口要关两天才能找到人呢。”
五天六夜？
昨天中奖？
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