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林文玉回到饭店，王大狗已经洗好碗，他开始教大狗切猪肉，翠花摘红薯朵。
顾洁玲要跟翠花一起摘红薯朵，翠花笑道：“你不用摘了，说好了你管账的，这些事都不让你做。”
顾洁玲微红着脸，她见大家都忙，很不好意思，笑着说：“这又不是什么累活，你们都忙，我一个人闲着，心里都不安。”
翠花看向她说：“你有什么心里不安的？十一点开始营业的时候，有你忙的，到时候收款找钱，忙得你手忙脚乱，你现在还是好好休息，保持清醒的头脑吧。”
“没事，摘红薯朵也是休息。”
顾洁玲说着，坐在小凳子上拿着红薯朵摘起来。
林文玉笑着说：“翠花，洁玲闲不住，轻活就让她帮帮忙吧。”
王大狗专心地听林文玉讲解着切红烧肉的要领，然后自己试着切了几块，林文玉笑道：“没错，切成这么大点，这个方块形样儿就行了，开始切，慢点儿，注意别切着手。我先把小鱼弄好了。”
接下来，四个人都忙碌起来。
林文玉清理好小鱼后，开始把小鱼都油炸出来。
这会儿小鱼太多了，不能再按照开始的方法用油煎，不过，用油炸更加讲究技巧，火候更加重要，他很快把小鱼都打理好了备用，然后跟王大狗一起切猪肉。
王大狗看到林文玉切猪肉速度之快，不由惊呆了，只见林文玉的菜刀飞舞着，像是机器在操作，一个人比得上他三四个人。
切好一锅猪肉，林文玉笑道：“大狗你继续切，我先把第一锅红烧肉做好。”
说着，他把切好的猪肉用清水过了一遍，倒进烧开的锅水里，掌握好时间，捞出来，再过了一遍清水，然后进行下一步操作。
此时，已经到了上午十点钟。
翠花和洁玲的红薯朵摘好了，洗干净备用，她看着林文玉有些担心地说：“文玉，十一点红烧肉能做好吗？”
“放心吧，时间我能把控好。你把锅里的米饭翻一翻，你翻的时候用点力，把下面的米都要翻松动了。”
林文玉看一眼煮饭的大锅冒出了热气，笑着说。
大锅米饭在没有煮熟之前要掌握好火候翻动两次，以免下面的米粘锅烧焦了。
翠花笑道：“这个你放心，我出嫁前，有人做大席酒用这样的大锅煮饭时，我帮着翻动过。”
林文玉没有再搭理翠花的话，自顾忙起来。
十点半钟，陆续有人来占桌了，来的人都笑着说，怕来迟了，占不到桌，吃不上今天的菜，而明天又没有今天的菜。
顾洁玲便热情地招呼人坐下，倒茶水，统计来人要什么菜，林文玉早已安排了菜单小本本，顾洁玲为了便于到时候送菜，小本本上注明了第几桌。
这些细节，在八十年代的小镇饭店上根本就没有，也用不上。但是，林文玉知道，生意好了，管理上的细节很重要，这些细节他早已考虑到了。
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