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猪下水方家人不是头一回吃, 但卤猪下水安琳琅确实第一回做。仿得是北京卤煮的法子，十多斤的肥肠卤得软嫩弹牙。这会儿肥肠切成了扳指大小的圈儿，刚好一口一个。这些个异邦人牛羊肉吃得多，却没见过煮成这样的肉。饥肠辘辘之下没等到安琳琅的回答就拿起筷子尝了味道。
大肠卤的非常入味儿, 猪大肠本身是有味道的。有那味觉敏感的人, 是很难接受大肠的味道。不过安琳琅这一锅用了些香料, 将那点异味都腌成一种独特的口味。
老实说，第一口下去口感确实有点怪。但是嚼着嚼着, 味道会越来越上头。外面软嫩, 里头带着韧劲，口感交织在一起十分的有意思。领头的异邦人连吃了几筷子, 再配着一口米酒下肚，突然尝出了滋味儿：“掌柜的, 这种肉还有么？多上两盘！”
猪头肉就更不必说，切成了手指长度的细长又薄的猪头肉片。弄的冷切，加了蒜蓉和安琳琅特质的凉拌酱搅拌。吃到嘴里, 脆骨咯嘣脆。
事实上, 不是所有人都接受得了猪头肉, 但好在这群异邦人不忌讳。虽然觉得口感略微古怪, 但是胜在味道好。他们吃了这么多年的肉, 就没见过把肥肉做得能化在嘴里的。浓郁的蒜蓉香味点缀了香菜的沫, 也就是芫荽。醋酸的味道将这些气味刺激的菜融合到一起，味道能令人上瘾。
不得不说, 安琳琅的蘸酱是一绝。一般人调不出她调的味儿。
卤大肠不多，就堪堪一锅而已。刚才上一轮差不多用了半锅。不过看在辣椒的份上，安琳琅大方地将剩下的半锅也都端上来：“这是做来给自家下酒的，就送给诸位尝鲜儿, 不收银钱。”
那领头人听安琳琅这般大方，不由哈哈大笑：“掌柜的大气，往后都来照顾你生意。”
安琳琅乐呵一笑，后院几个人手立即忙着烤起肉来。
羊肉切得小，一刻钟就能熟。
这些羊肉都是安琳琅提前腌过的，经过烈火的炙烤，香味飘到附近的人家能馋得人睡梦中都要惊醒。尤其这么晚了，西风食肆里里外外都是人。甚至大堂坐不下，西风食肆的桌椅都摆到门外头来。方婆子将家里库存的灯笼都拿出来，俨然要折腾出一个闹市来。
邻里街区的店家听到动静都巴在门口看，真是人比人气死人。都是做食肆生意的，这西风食肆怎么就这么跟旁人不一样？大晚上的谁家不是门庭冷落，准备打烊？就它吵闹得很！
方老汉大晚上地往村子里赶，一路赶得飞快。
十两金子的钱，怕客人等急了走了，他紧赶慢赶地去到李家村。
运气好，余才还没睡。正在羊圈里给母羊喂水。听到方老汉的来意，当场就抓了五六只出来。怕他们收拾不好劲儿大的活羊，他还特地跟着一道过来。他养的这些羊白日里都是去山地上跑。个头又大，长得也壮硕。方老汉这等瘦了吧唧的身板根本制不住羊，更别提宰杀。
西风食肆可是照顾了他半年的生意。余大叔是个知恩图报的人，干脆就跟过来替他们宰杀。
新鲜的活羊现杀、现腌、现烤，这味道真的是鲜得没了边儿。就是自小吃肉的异族人都被这新鲜的滋味给俘获了身心。他们吃牛羊肉也是烤，味道却不似这般鲜美。
“掌柜的有没有考虑去西域做生意？”异族的领头人，叫韩丹的拿着一窜羊肉绕过满堂红的灯笼走到正在忙碌的安琳琅身边撩袍蹲下来，安琳琅这才注意到他有一双深邃的眼睛。烛火下是深黑，但偶尔眨动又能瞧见一丝蔚蓝。抛却他满脸的大胡子，这竟然还是个俊朗的年轻人。
四目相接，韩丹也是才注意到这个穿得灰扑扑的掌柜竟然是个十分鲜嫩的小姑娘。
一双黑白分明的大眼睛，五官精致得少见。抬起头来，乌黑的头发下脸不及他的巴掌大，一张只有十四五岁的脸。她眨巴了两下眼睛，浓密的眼睫像是翩翩飞舞的蝴蝶。
“……掌，柜的？”韩丹的笑容肉眼可见地柔和下来，“不知掌柜的贵姓？”
安琳琅看在十两黄金的份上，笑容十分的殷切：“姓安，安琳琅。”
“安琳琅？”韩丹念了一声她的名字，笑眯眯地点点头：“我姓韩，单名一个丹字。”
安琳琅串羊肉的手一顿，瞬间扭过脑袋直勾勾地看向眼前的大胡子：“韩丹？”
“对，中原名字，韩丹。”
“你是金国人？”
韩丹一愣，正色起来：“是，不知掌柜的如何看出来？”
“……”安琳琅心里倒吸一口凉气。
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