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含钏眼睛眨也不眨地看老伯处理菌子——先用瓷刀将菌菇根上的泥土清理干净，再烧火烧了一锅沸水，将菌子尽数放下，待水重新煮沸后立刻捞出，放进干净的清水里把菌子清洗干净
“这一步，就是先洗一道。”
老伯一边演示一边说。
含钏赶忙记在脑子里。
洗过一次的菌菇沥干水分后放在一旁。
老伯将壶里的水倒掉，含钏知机地将高汤吊壶推到了老伯跟前。
老伯嗅了嗅，哎哟，太香了，拿了铁勺舀了两大勺汤在锅里煮沸，再依次将菌子下下去，手伸进兜里摸了老半天，摸出一只沙漏，立在灶台上，“沙子好久漏完，好久可以吃。”
含钏恍然大悟。
先焯水，将菌子中的毒素逼出来，再将菌子洗干净并把水倒掉，再看这沙漏的时辰，比她上次煮的时间要长多了！
所以，其实上次，她压根就没煮熟？？
含钏心有余悸。
有的菌子没煮熟，是会死人的！
还好还好，她逃出宫闱，辛辛苦苦攒下这么一大片家业若真是吃几个菌子就嗝屁了，那她还不如当初安安心心地待在掖庭，重走老路呢！
万幸万幸。
含钏拍拍胸膛，沙钟簌簌向下滴，菌子的香气再次飘得老远，含钏忍了忍，待那老伯吃下一阵后，含钏问，“您还好吧？没觉出什么不对劲儿？”
老伯乐呵呵地摇头，“照我的方子煮菌子，不可能有问题！”
含钏面色沉重地拿起筷子，按照不同的品类，各夹一块儿吃进嘴里，压根没尝味儿，只怀着舍身取义的态度将菌子吞了下去，闭了眼在灶屋外的炕上冥想打坐。
一个时辰过去了。
两个时辰过去了。
三个时辰过去了
老伯打了个呵欠，“你再不放我走，就要管我晚饭了哟。”
含钏睁开眼，没问题！
一下子跳下炕。
将另一半未下锅的生菌子，按照老伯的方法，自己上手做了一遍！做起来倒是很快只是面对新的一锅热气腾腾的菌菇锅子，含钏艰难地咽了口口水，闭着眼睛囫囵吞下几个小块。
一个时辰过去了
两个时辰过去了
三个时辰过去了
天亮了。
含钏兴奋地跳起来，把那老伯和趴在四方桌上睡着了的小双儿挨个儿摇起来，“没问题！没问题！真没问题！咱可以干！”
天色微暗，东堂子胡同尾巴“时鲜”食肆门口照例灯火通明，排队的人沿着胡同根向外坐，第一批食客走进厅堂，闻到了一股浓烈的鲜得快要怀疑自己嗅觉的味道，还未落座，便有食客招招手，问含钏，“掌柜的，您这又是推的啥菜呀？”
含钏笑眯眯的，“如今春末夏初，山林里头什么最好吃？自是山珍！”
菌子！
好吃！
食客手一招，“给某来一份儿！”
含钏继续笑眯眯地从兜里摸出一张纸来，“吃菌菇锅子，还得请您高抬贵手，签字画押。”