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曾经听美食家蔡澜说过，好多人说烧菜放猪油最香，其实用大闸蟹熬的蟹油烧才是极品！
想想看不足二两的小蟹慢火熬成油，炒出来的蟹黄颜色诱人，香味逼人，口味醉人。尤其是这个季节，蟹黄最为扎实，所有都是整块，每块都是整只蟹精华浓缩。
黄澄澄，吃到嘴里硬邦邦又紧致，用力咬下去，一种愉悦油然而生，勾起心底最原始的满足，好吃到吞舌头。
“牛逼！”胖虎吃的满嘴是油，大呼过瘾道：“八八八值了！”
丁旭也很满意，体会什么叫做柳暗花明又一村的惊喜。第二盘是25块蟹膏，代表25只雄蟹，加起来正好也是五十只。
第一口下去，如同被一剑封喉，香气瞬间锁住口腔，弥漫其中，久久不能散去。
蟹膏同样用蟹油炒过，再在出锅特意加几滴柠檬水，让肥腻到流油的蟹膏得到中和，入口更爽滑，也算画龙点睛之笔。
第三盘不用说，满满一大碗蟹肉，直接用勺子吃！
那种甜甜的幸福感……
听说魔都人吃螃蟹还用什么小工具？
吃完一只竟然用两个小时？
最后可怜兮兮还要把吃剩下的蟹壳拼完整？
哎，命苦啊！
看看面前满满一大盘的蟹腿，随随便便沾沾蟹黄蟹膏狠狠咬一口，没有一丝腥味，纯纯的q弹！
赶紧让服务员把老板叫出来，年纪不大也才三十出头，简单介绍完对方也很爽快，二话不说开始配合录制素材。
来到后厨，老板指着巨大盘子里的大钳子，介绍道：“看似普通，实则是整份巨无霸的重点，换成其他餐厅，单独做菜都是价格不菲，我们每天最限量的不是蟹膏不是蟹黄，反而是蟹钳。”
胖虎赶紧拍特写，丁旭看着两个阿姨手速飞快的各种骚操作，一只螃蟹两三分钟全部拆壳搞定？
“她们来自薛氏家族，三代祖传拆蟹手艺，三十年前就开始我们店里拆蟹粉的一块金字招牌。”
老板十分得意道：“一只整蟹到手，两分钟内大卸八块！”
丁旭看着令人眼花缭乱的动作，不得不说蟹钳是拆蟹里最难，既要保留整个钳肉，必须生蟹断足，热水汆烫，然后迅速埋进冰块中，热胀冷缩之间，完整蟹钳得以保存，不但工作量巨大，时机也要恰到好处。
老板突然用手捏起一小撮闪光，散在手心，丁旭一看，金光闪闪竟然是金箔？