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张彥明拿过洗好的黄瓜切丝，斜着切，这样出来的瓜丝细长，再从中间拦腰切断，把整整齐齐的断面朝外码在盘子里，怎么看都好看。
把拉皮用水荡一下捞出来控控水堆在黄瓜丝中间，加上盐，辣椒油，鸡精。
把灶点燃，刷干净的大勺坐上去受热，这边打了个鸡蛋搅散。
锅里放熟油，转动大勺让油均匀的涂满大勺然后把多出来的油倒净，把蛋液倒进去快速转动大勺让蛋液在勺底油面上结成薄薄的一层。
用手轻轻一揭，一整张蛋皮就落下来，小心的叠好切成细丝，洒在码好的黄瓜拉皮上，正中间留个窗。
再剁些肉末，锅里放底油，酱油爆锅，把肉末放进去炒熟堆在黄瓜拉皮上，洒上蒜末和香菜碎。
李舞兰就站在边上和他说话，看着他一样一样摆弄。
“有一次，我上工的时候睡着了，焊出来的管打到头了都不知道，支起来那么老高，把班长吓的脸都白了，没好声的喊，冲过来停机。把我乐坏了。”
张彥明重新打底油，葱花姜末爆锅，加酱油：“这你还好意思乐？没出事故算你幸运，再说烫了自己怎么办？”刚焊出来的铁管都是红的。
把锅里加水，把切好的土豆块和油豆放进去，加了几瓣八角。
“烫不着，就是拱起来那么老高瞅着挺吓人的。我也不知道怎么回事，一上班坐那就困，那机器声像催眠曲似的。老高和我说了，等我再上班去打更，两个人一个班，就是去睡个觉。”
张彥明扭头看了李舞兰一眼：“打更？你才几岁就打更？”
李舞兰抬手拢了拢头发：“我们管厂打更的没有老头，都是我们这些人，反正大伙挣的也差不多。打更还算是好活呢，又不用干活操心的。”
按李舞兰的这个说法和工资，张彥明猜她们管厂应该是大集体。
在96年这会儿大集体企业都不好过，也确实不会请退休工人回来打更。没退休的还安排不过来呢。
“我想去镀锌那边，要是打更的话，那边新厂事少。”
锅里烧开了，张彥明拿勺子撇去浮沫盖好锅盖：“打更还分地方？都打更了还能有什么事儿？”
“有啊，这边老厂总有人去偷东西，管，铁料。老高说要是看着有人偷东西就打电话，千万别出去也别喊，就当没看着。
新厂还没投产，设备装了就那么放着了，想偷都没东西偷，多省心哪。
跟你说可有意思了，新厂建起来了，结果设备回来进不去，门小了，然后又拆了重弄。唉，花了好几百万建个新厂，建完就扔那了，也不知道领导怎么想的。”