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意式面条要求制作两种意呆利面条，每种双人份。
第一种选择了奶汤鸡脯，第二种杨振兴出人意料的选了最简单也是最常见的做法。
那就是将西红柿炒鸡蛋和意式面条结合在一起。
本来这道完全是西红柿打卤面的翻版融合菜，周师傅等专家是不怎么看好的。
但是当杨振兴坚持制作了一份出来，专家们品尝过后，却发现完完全全行得通。
味道和口感跟番茄意面没有太多区别，但又充满了中餐西红柿炒鸡蛋的风味，简直是天合之作。
这给专家们打开了新的思路，同时也对杨振兴充满想象力的创新实力感叹不已。
意式面条敲定了初稿，暂时以这两道作为参赛作品。
等随后反复调整或者又发现更好的搭配，再选择更换不更换的问题。
接下来是海鲜餐。
海鲜餐同样要求制作两道海鲜或者鱼类菜，也是双人份。
从这时候开始，杨振兴积累下来的菜谱发挥了作用。
他在记录下早就创新出来的菜谱本子里，选择了六道菜，供专家们进行比较和挑选。
最终专家们品尝过六道菜以后，选择了糖醋虾饼和果香多宝鱼。
糖醋虾饼顾名思义，选择的是中餐传统糖醋味型，跟苏菜中常州市已有两百年历史的传统小吃虾饼进行搭配，是一道地地道道的中式融合菜。
果香多宝鱼则是杨振兴完全创新的一道菜。
多宝鱼又称为大菱鲆、欧罗巴比目鱼，是东北大西洋沿岸特有的名贵低温经济鱼类。
从九二年国家引入养殖以后，现在已经成为北方地区主要饲养的经济鱼类品种。
近年来因为产量上升，逐渐成为国内海水养殖的主导产品之一。
果香的创意则源自于杨振兴在创新花香烤鸭时产生的灵感。
很早之前，在京城规范餐饮行业排烟标准之前，烤鸭一直都使用枣木、梨木等果木进行炭烤。
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